Ingrediente: 1/4 kg carne, 50 g franzela, 50 g ceapa, 3-4 catei de usturoi, un ou, piper, patrunjel sau marar, untdelemn, sare fina. Preparare: Carnea se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu franzela muiata putin in apa rece si bine stoarsa si cu ceapa taiata marunt[...]

Ingrediente: 12-15 ciuperci cu palaria mare, 100 g faina, 200 ml lapte, un ou, 30 ml untdelemn, 15 ml rom, sare, piper, untdelemn pentru prajit. Preparare: Palariile ciupercilor (fara codite), bine spalate si asezate pe servet din tifon, se preseaza putin cu palma, ca sa se scurga mai bine apa, apoi[...]

Ingrediente: pentru 500 g de ficat se iau 1 lingura faina, 1 1/2 linguri unt sau untura Preparare: Ficatul care urmeaza sa fie prajit nu trebuie spalat; el se tine timp de 15 minute in lapte, apoi se usuca bine intr-un servet curat. Ficatul se taie in bucati de aceeasi grosime[...]

Ingrediente: un os de vita, 2 litri de apa, 1 litru de bors, o ceapa, 1 morcov, 1 patrunjel, 1/2 telina, 1/2 kg de carne macra, 2 linguri de orez, 1 ou, sare, piper, 2 rosii, patrunjel verde, smantana. Preparare:  Alegeti un os de rasol cu sita si maduva si puneti-l[...]

Ingrediente: 10-12 ciuperci cu palaria mare, 100 g creier, 50 g cascaval sau branza telemea,  100-150 ml smantana, marar sau patrunjel tocat, sare. Preparare: Palariile si cozile ciupercilor se pregatesc ca in reteta Ciuperci umplute. Creierul de porc sau vitel se fierbe 10 minute (vezi reteta Creier[...]

Ingrediente: 10-12 ciuperci cu palaria mare, o ceapa de marime mijlocie (50 g), 50 g parmezan sau cascaval ras, circa 100 ml untdelemn, sare, piper, marar sau patrunjel. Preparare: Se aleg ciuperci cu palaria mare (vezi Pregatirea legumelor). Se spala sub jet de apa, la robinet, fiecare[...]

Ingrediente: 8-10 rosii de marime mijlocie (circa 1 kg), 1/2 kg ciuperci, o ceapa (50 g), 50 g orez, 150 ml smantana, untdelemn, piper, sare, patrunjel. Preparare: Se aleg rosii rotunde si de aceeasi marime; se spala, li se taie cate un capacel (in partea coditei) care se lasa prins intr-o[...]

Ingrediente: 1 kg manatarci (curatate, vor ramane 400-500 g), 2-3 ardei grasi, 500 g rosii, 1/2 lingurita sare, o foaie de dafin, 4-5 linguri untdelemn, o ceapa (100 g), marar si patrunjel. Preparare: Manatarcile se curata (vezi Pregatirea legumelor), apoi se taie in felii (atat palaria cat si[...]

Ingrediente: 1/2 kg ciuperci albe sau manatarci, 100 ml untdelemn, o lingurita cu varf de marar to cat, o ceapa (100 g), 1/4 litri suc de rosii, piper, sare. Preparare: Ceapa, tocata marunt, se caleste in tot untdelemnul, 4-5 minute, cu 1/2 lingurita de sare, la foc mic, pana scade apa[...]

Ingrediente: 4 vinete (1 kg), 100 g morcovi, 100 g telina, o ceapa de marime mijlocie, un ardei, 300-400 ml suc de rosii, 5 catei de usturoi, o foaie de dafin, untdelemn, sare. Preparare: Se aleg vinete de circa l/4 kg fiecare, bine coapte, se spala, li se tale cozile si[...]