Ingrediente: 1/2 kg urzici (sau mai putine), o ceapa de marime mijlocie, 30 ml untdelemn sau slanina afumata, un galbenus, 100 ml smantana sau 200 ml iaurt, 3-4 catei de usturoi, 1/2 litri bors, zeama sau sare de lamaie sau otet, leustean.

Preparare: Urzicile se spala bine (vezi Pregatirea legumelor), apoi se iau in manunchi si se taie in felii late. Se fierb circa o ora in 1 1/2 l apa clocotita, impreuna cu ceapa tocata marunt. Cand sunt bine fierte, se acresc cu bors sau cu alta acreala, dupa gust, adaugand apa, daca ciorba este prea deasa. Cand cantitatea de urzici este mai mica, se poate adauga o lingura cu varf de orez (25 g), cand acestea sunt aproape fierte, deoarece orezul fierbe in circa 20 minute. Se freaca bine galbenusul cu smantana sau iaurtul, se dilueaza cu putina ciorba fierbinte si se toarna peste restul de ciorba cu care se amesteca si apoi se sareaza. Se aromeaza cu usturoi tocat si, facultativ, cu leustean. Urzicile cu ceapa se pot fierbe in oala sub presiune in 30 minute, apoi se finiseaza ca mai sus.