Ingrediente: 300-500 g carne cu mult os de rata, gasca, porc sau vita, morcov, patrunjel si telina (toate 200 g), o ceapa de marime mijlocie, o varza de circa 1/2 kg, un ardei gras, circa 1/2 litri suc de rosii sau, in lipsa, alta substanta acra (zeama sau sare de lamaie, bors, otet); pentru aroma: cimbru, marar si o frunza mica de telina, sare.

Preparare: Carnea se pune la fiert in 2 l apa rece cu 1/2 lingurita de sare. Se fierb o ora. Zarzavatul ras prin razatoarea cu gauri mari, se caleste 2 minute cu 2 linguri de untdelemn, apoi se adauga in supa. Dupa 30 minute, se pune varza (controlata bine sa nu aiba nisip pe frunze si spalata), taiata in felii subtiri, ardeiul, in felii si o ramura de cimbru. Cand toate sunt bine fierte, ciorba se acreste cu suc de rosii, dupa gust, sau cu ce avem la indemana, potrivindu-se si gustul cu sare. Se pune si marar sau patrunjel tocat.

Se serveste ca atare sau se drege cum s-a aratat in articolul Despre supe si ciorbe.

Mentiuni: Se poate pregati la fel, fara carne, numai cu zarzavatul calit.