Ingrediente: O bucata de muschi sau pulpa de porc (cam 1 kg), 100 ml vin alb, sare, piper, boia dulce, maghiran, oregano, busuioc uscat. Preparare: Carnea se spala si se pune in tava (ideala pentru aceasta friptura este tava de lut). Se sareaza, se pipareaza si se pun ierburile aromatice, cam[...]

Ingrediente: Un pui, 2 radacini de patrunjel, 3 morcovi, niste frunze de telina uscate (in sezon punem verzi), boia de ardei, un ardei gras, sare, piper, 2 linguri de faina, 1 kg de fasole verde (sau de la congelator),patrunjel verde tocat. Preparare: Intr-o cratita de tuci se pun legumele (morcov, patrunjel,[...]

Ingrediente: Maruntaie de la un miel: ficat, rinichi, plamani, inima, 9 oua (merg si mai putine daca nu le suportati), o legatura de ceapa verde (eventual o legatura de usturoi verde, sau jumatate-jumatate), o legatura de patrunjel verde, sare, piper, prapur. Daca nu avem prapur, drobul se poate pune intr-o[...]

Ingrediente: 12-13 foi de gelatina sau 40 g granule de gelatina,carne de pasare, mazare boabe. Preparare: Carnea se desprinde de pe oase si se taie felii. In forma ornata se asaza feliile de carne, suprapuse, neinghesuite. Cand carnea este de curcan, se incepe cu feliile de piept (ca acestea sa fie[...]

Ingrediente: Carne de vanat, aspic. Preparare: Aspicul se va prepara cu 12-13 foi de gelatina sau circa 40 g granule de gelatina, ca sa se realizeze un aspic mai tare care sa nu se deformeze cand se taie in portii.Carnea de iepure, caprioara, mistret etc, dupa ce a fost marinata, se[...]

Ingrediente: 2 ciolane de porc (circa 2 kg), 1/4 kg sorici sau 2-3 picoare de porc, o ceapa (50 g ), 5 - 6 catei de usturoi, 10 boabe de piper, o lingurita rasa de sare . Preparare: Daca este nevoie de mai multa piftie, se pune si capul cu[...]

Ingrediente: 1/4 kg carne, 50 g franzela, 50 g ceapa, 3-4 catei de usturoi, un ou, piper, patrunjel sau marar, untdelemn, sare fina. Preparare: Carnea se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu franzela muiata putin in apa rece si bine stoarsa si cu ceapa taiata marunt[...]

Ingrediente: pentru 500 g de ficat se iau 1 lingura faina, 1 1/2 linguri unt sau untura Preparare: Ficatul care urmeaza sa fie prajit nu trebuie spalat; el se tine timp de 15 minute in lapte, apoi se usuca bine intr-un servet curat. Ficatul se taie in bucati de aceeasi grosime[...]

Ingrediente: 10-12 ciuperci cu palaria mare, 100 g creier, 50 g cascaval sau branza telemea,  100-150 ml smantana, marar sau patrunjel tocat, sare. Preparare: Palariile si cozile ciupercilor se pregatesc ca in reteta Ciuperci umplute. Creierul de porc sau vitel se fierbe 10 minute (vezi reteta Creier[...]

Carnea este alimentul cu cea mai mare valoare biologica, alaturi de oua si lapte cu toate derivatele lor din care organismul isi asigura substantele proteice. Acestea contribuie la constituirea celulelor din care sunt formate tesuturile, la cresterea organismelor tinere, la refacerea tesuturilor uzate, cat si la buna desfa$urare a tuturor[...]