Ingrediente: 4 vinete, 4 ardei, 4 cepe, 4 rosii decojite, o jumatate de ceasca de ulei, sare, 2 foi de dafin, piper boabe. Preparare: Se coc vinetele si ardeii, se curata de coaja si se lasa la scurs. Cepele se curata, se spala, se taie marunt si se pun la calit[...]

Prin aceasta metoda se conserva frecvent in mica gospodarie: morcovii, patrunjelul, telina, mai ales cand nu se dispune de spatii de depozitare. Zarzavatul se spala bine de pamant cu spalatorul din plastic, se curata si, apoi, fara sa se mai spele, se taie in felii de 1/2 cm sau mai[...]

Ingrediente: Tarhon, otet de 9 grade. Preparare: Se poate usca ca si patrunjelul, bine spalat insa crengute (netocat), pastrandu-se in punga de hartie sau din panza. Dupa ce s-a spalat si zvantat, se poate pastra verde in punga de nailon, la congelator. In mod obisnuit, se conserva cu otet, pastrandu-si astfel[...]

Ingrediente: 1 l otet, 1/2 kg zahar, sare, foi de dafin, 300-400 g hrean, 20 boabe de piper, 7-8 kg gogosari. Preparare: Gogosarii se pun in otet, (se adauga la 1 l de otet 2 l de apa) si ca sa se reduca din taria otetului se adauga[...]

Ingrediente: Spanac, aspirina. Preparare: Spanacul se spala bine. Frunzele de spanac , fara codite, se oparesc, pe rand, in aceeasi apa clocotita (1/2 l), numai 5 minute (ca sa-i scada volumul), rasturnandu-le in continuu cu lingura, ca sa ajunga toate in apa; vor lasa multa apa, pana cand se termina toate[...]

Ingrediente: Conopida, sare, apa, suc de rosii, telina, patrunjel, aspirina. Preparare: Conopida proaspata, cu floarea alba si deasa, se taie in buchetele, se curata si se fierbe 6-8 minute in apa clocotita putin sarata; apoi, se scoate strecuratoarea si se aseaza intr-o cratita. Separat, se stoarce suc de rosii care se[...]

Ingrediente: Castraveti, otet de 9 grade, sare, zahar, piper macinat sau boabe, hrean. Preparare: Pentru conservare in otet se aleg castraveti mici. Lichidul se prepara din 2 parti apa si o parte otet. La 1 l de lichid se pun 25 g sare si 10 g zahar. Se calculeaza ca[...]

Ingrediente: Circa 1 sau 1,5 kg ardei grasi mai mici (20-25 bucati la 1 kg) sau gogosari, cca. 2 kg varza curatata, taiata, cca. 1/2 kg morcovi si radacina de telina (curatati si apoi cantariti), 600 ml apa, 400 ml otet, sare, zahar, piper, 150 g hrean. Preparare: Ardeilor[...]

Ingrediente: 2 kg ardei capia, 1/2 l otet de 9 grade, 1 l apa, 250 g zahar sau miere, 20 g sare, o foaie de dafin, o frunza de telina, 100 g hrean sau trei lingurite samanta de mustar. Preparare: Ardeii bine spalati se taie in jumatati, pe lungime, se[...]

Ingrediente: 1 kg must de struguri proaspat, nefermentat,1 kg zahar, vanilie, coaja de lamaie. Preparare: Intr-o cratita de dulceata, asezata pe foc, se amesteca mustul cu zaharul, pana cand acesta din urma se dizolva. La 1 kg pasta se pun 1 kg zahar, 1/2 lingurita cu scortisoara macinata, un plic cu[...]