Gogosari umpluti cu varza alba

Gogosari umpluti cu varza alba

Ingrediente:

circa 1 sau 1,5 kg ardei grasi mai mici (20-25 bucati / 1 kg) sau gogosari,
cca. 2 kg varza curatata, taiata,
cca. 1/2 kg morcovi si radacina de telina (curatati si apoi cantariti),
600 ml apa,
400 ml otet,
sare,
zahar,
piper,
150 g hrean.

Mod de preparare:

Ardeilor li se taie un capac. Se scot semintele si cotoarele. Varza se taie ca fideaua; morcovii si telina, se rad prin razatoarea cu gauri mari. Se pun toate intr-un lighean smaltuit sau din plastic, se presara cu 15 g sare pentru fiecare kg varza.

Se umplu ardeii sau gogosarii cat mai indesat, asezandu-i in borcan, unul langa altul, in randuri suprapuse, fara sa se preseze prea mult, apoi se toarna lichidul. Se calculeaza ca lichidul sa fie circa 1/3 din volumul borcanului (borcanelor), iar proportia de apa si otet 60 %, respectiv 40 %.

Pentru 1 l de lichid, se pun 10 g zahar, 10 g sare si pt. 2-3 l lichid, o frunza de telina, 1-2 foi de dafin, 10-20 boabe piper sau macinat, cimbru, marar si circa 100 g hrean.

Daca lichidul nu este suficient, se prepara, cat apreciem ca ar fi nevoie, adaugand numai apa cu otet in proportiile aratate; se fierbe cateva minute cu aceleasi arome si, apoi, se toarna strecurat in borcan pana la gatul acestuia.

Borcanul se leaga imediat cu celofan si se duce in camara.

Retete culinare asemanatoare:

1. Salata de varza alba
2. Ardei capia in otet
3. Ciorba de ardei si varza
4. Salata de varza rosie cu mere
5. Salata de varza rosie