Gulab jamun

Reteta culinara pentru gulab jamun

Gulab jamun este doar una dintre minunatiile bucatariei indiene; atunci cand papilele ti-au fost greu incercate de picanteriile datatoare de fiori, desertul acesta vine sa-ti stinga focul si sa-ti aduca linistea si mangaierea. Reteta se numara printre putinele delicatese de o simplitate care-i accentueaza savoarea, ascunzand complice in invelisul brun aroma inegalabila a apei de trandafir si a cardamonului.

Ingrediente pentru gulab jamun:

- 1/2kg branza de casa
- 2 linguri de faina
- 1 lingura iaurt
- 1 lingura de unt
- un varf de lingura praf de copt
- 1/2 pahar de apa sau lapte
- 2 pahare de zahar
- 1oo ml. apa de trandafiri
- 1/2 lingura cardamon verde pudra
- cateva fire de sofran
- ulei pentru prajit

Mod de preparare Gulab Jamun:

Se prepara un sirop din zahar, apa, pudra de cardamon, sofranul si apa de trandafiri. Dupa ce dau in clocot se mai lasa la foc mic inca 5 minute.
Se amesteca ingredientele ramase (branza de casa, faina, praful de copt, untul si iaurtul). Aluatul obtinut trebuie sa fie moale si flexibil. Se lasa aluatul sa se odihneasca 5 minute.

Se modeleaza o bucata mica din aluat in palmele unse cu putin unt. Galustele astfel obtinute se prajesc in ulei la foc mic, pentru a nu ramane crude in interior.
Dupa ce au fost scoase pe un servet curat de hartie, se introduc in sirop si se lasa cel putin 45 min inainte de a fi servite. La alegere, gulab jamun se poate servi  cu nuca de cocos si fistic maruntit.

Retete culinare asemanatoare:

1. Shahi paneer
2. Coltunasi cu branza
3. Coltunasi cu branza
4. Placinta cu mere
5. Paine de casa

9 Responses to “Gulab jamun”

1. Restaurant Agra Palace | restaurante says:

   28/12/2010 at 12:17 am

   [...] sunt de la fata locului, cu preparatele descrise. La final n-am putut rezista unui gulab jamun ca [...]

   Reply
2. mda says:

   12/02/2011 at 3:57 pm

   Maria, am procedat cf.retetei…”Se amesteca ingredientele ramase (branza de casa, faina, praful de copt, untul si iaurtul). Aluatul obtinut trebuie sa fie moale si flexibil. Se lasa aluatul sa se odihneasca 5 minute. Se modeleaza o bucata mica din aluat in palmele unse cu putin unt. Galustele astfel obtinute se prajesc in ulei la foc mic, pentru a nu ramane crude in interior.”
   rezultat: gogosile s-au desfacut la prajire in ulei. coop munca in zadar
   sigur nu s-a omis vreun ingredient gen ou/albus care sa “lege” aluatul?

   Reply
3. indiana jones says:

   12/02/2011 at 5:00 pm

   clar,reteta e gresita. in loc de branza de casa e LAPTE PRAF!!! si untul trebuie topit (ghee).
   reteta originala de la pakis: http://www.videoretete.ro/2009/07/gulab-jamun-gogosi-indiene/
   Marie, nu mai publica aiureli exotice, e risipa inutila de nervi/timp/resurse. limiteaza-te la alea simple, gen fasole batuta.

   Reply
4. Maria says:

   14/02/2011 at 3:59 pm

   Jones, esti cam dur (sau nervos din alte considerente).
   Reteta aceasta e verificata si n-are hiba cu laptele praf. Se poate si asa.

   Reply
5. mda says:

   14/02/2011 at 4:18 pm

   Am intrat pe link-ul dat de Indiana Jones. Din cunostintele mele culinare, mi se pare ca laptele praf+unt topit ar avea sens totusi.
   Maria, din reteta ta, rezulta ca ar fi ca un fel de papanasi fara ouale care sa inchege aluatul..?
   NP, o sa verific cu bucatarii indieni de la indigo, sa vad ei ce retata folosesc.

   Reply
6. Bucatar Retetar says:

   26/03/2011 at 2:30 pm

   Ce este “indigo”?

   Reply
7. mda says:

   26/03/2011 at 10:32 pm

   restaurant indigo: http://indigorestaurant.ro/home.php?lang=ro
   (ei nu fac Gulab Jamun cu branza…)

   Reply
   • Bucatar Retetar says:

     28/03/2011 at 11:58 am

     Nimeni nu e perfect.
     Nici chiar in Cluj.

     Reply
     • mda says:

       28/03/2011 at 12:11 pm

       mai ales daca-ti ies papanasi in loc de gulab jamun… nici macar aia, daca n-are ce sa lege aluatul.

       Reply
       • Bucatar Retetar says:

         03/04/2011 at 11:50 am

         sorinec, exista o expresie romaneasca, “ca gaia matzul”.

         Reply