Aperitivele sau gustarile sunt preparate culinare care, prin gustul, aspectul si continutul lor, au scopul de a stimula pofta de mancare. Nu trebuie sa se abuzeze de aperitive, atunci cand se serveste o masa cu meniu complet, pentru a nu se produce o satietate in detrimentul preparatelor de baza care vor urma. Se vor reduce la cateva tartine, masline, branza telemea sau cascaval (taiat cu cutitul riglat in felii de 2 cm grosime si 3-4 cm lungime), sunca, salam care se vor servi cu mana sau cu o scobitoare.

Veti gasi pe acest site si alte preparate care pot servi ca aperitive, mentionandu-se, unde este cazul, in reteta respectiva.

Pentru ornarea diferitelor aperitive sau gustari, maslinele se pot taia in forma de stea. Maslina se cresteaza, la capatul dinspre codita, numai pana la jumatatea ei, in 5 felioare, cu un cutit bine ascutit. Se desprind feliile de sambure (cu unghia) si acesta apoi se scoate; maslina va ramane plata in forma de stea si, asezata pe un fond deschis de unt, branza, galbenus, maioneza va fi foarte decorativa. Intre felioare se pot pune raze subtiri (ca niste scobitori) din gogosari rosii.

Lamaia pentru ornat se taie cu marginea dintata cat este intreaga, facand taieturi oblice, ca dintii de ferastrau, in coaja ei, de la un capat la celalalt, adanci pana aproape de miez si se scoate coaja. Apoi, lamaia se taie in felii subtiri, pe grosime si acestea in jumatati cu care se vor garnisi platourile cu aperitive.

In zilele festive, pentru a nu solicita prea mult gospodina, mai ales daca si spatiul este insuficient, este de preferat sa se serveasca preparate reci care se pot executa si aranja dinainte pe mese. Pe o masa, la indemana, se pun pe tavi: farfurii mai mici, tacamuri, servetele, pahare, scobitori si diferite bauturi. Fiecare invitat se va servi dupa gust si cand doreste.