Ingrediente: O lingurita ch varf (15 g) cafea macinata, o lingurita zahar sau dupa gust, circa 100 ml apa.

Preparare: Intr-un ibric se pune cafea, in functie de numarul persoanelor, impreuna cu zaharul respectiv si se dilueaza cu apa fierbinte, masurata cu cescuta de cafea. Ibricul se trece pe foc si se amesteca cu lingurita, pana cand cafeaua da in clocot si se ridica. Se trage imediat de pe foc, apoi se pune inca de doua ori pe foc, procedand la fel. Dupa ce s-a retras a treia oara, ibricul se clatina putin, ca sa se adune caimacul; acesta se ia cu lingurita si se imparte in toate cescutele. Cafeaua se lasa sa stea 2-3 minute, ca sa se aseze putin drojdia, apoi se toarna in cesti. Se serveste imediat, fierbinte.

Mentiuni: Este indicat sa se macine cafeaua in cantitati mici, pentru ca aceasta sa nu-si piarda aroma; se pastreaza in cutii de metal sau borcane bine inchise cu capac. Cafeaua cea mai aromata se prepara din boabe de cafea macinate fin, ca o faina, in masini speciale.

Astazi se consuma mai mult cafea solubila (nescafe) care se prepara mult mai repede. Se pune in fiecare cescuta cate o lingurita rasa sau dupa preferinta si cate o lingurita cu zahar, sau dupa gust; dupa aceea, se toarna apa fierbinte.