Ingrediente: 10-12 ciuperci cu palaria mare, 100 g creier, 50 g cascaval sau branza telemea,  100-150 ml smantana, marar sau patrunjel tocat, sare.

Preparare: Palariile si cozile ciupercilor se pregatesc ca in reteta Ciuperci umplute. Creierul de porc sau vitel se fierbe 10 minute (vezi reteta Creier rasol) sau se sareaza si se pipereaza putin, se trece usor prin faina si se prajeste 10 minute in untdelemn (vezi reteta Creier prajit). Creierul, fiert sau prajit, se faramiteaza cu furculita si se amesteca cu cozile de ciuperci prajite si cu mararul sau patrunjelul. Ciupercile prajite se aseaza intr-o cratita sau tava smaltuita, repartizandu-se tocatura uniform peste ele, iar deasupra se presara cascaval sau branza telemea rasa; apoi se dau 10 minute la cuptor.

Mentiuni: Se servesc simple sau cu o lingurita de smantana deasupra fiecareia, ca fel intai.