Ingrediente: 700-800 g cartofi, 4 oua, 200-300 ml smantana, 50 g unt sau untdelemn, 30 g pesmet, sare.

Preparare: Cartofii de marime mijlocie, bine spalati, necuratati de coaja, se fierb acoperiti 30 minute, in apa clocotita, cat sa-i cuprinda. In apa se pune o lingurita cu sare, ca sa nu se zdrobeasca. Cand intra cu usurinta furculita in ei (sunt fierti), se scurg de aga, se curata de coaja si se taie in felii de 1/2 cm grosime. Ouale se pun in apa rece, cat sa le cuprinda, impreuna cu 1/2 lingurita de sare si se fierb 5-6 minute; apoi, se pun un minut in apa rece si se curata de coaja. Intr-un vas termorezistent de 1,5-2 litri (sticla Jena), uns bine cu unt sau margarina, sau cu untdelemn, se asaza jumatate din cantitatea de cartofi; peste cartofi se pun 2 oua taiate in felii rotunde, presarand o jumatate de lingurita sare fina. Se procedeaza la fel si cu restul de cartofi, oua si sare. Deasupra se distribuie jumatate din cantitatea de smantana (batuta bine in prealabil, ca sa se emulsioneze), pesmetul care a fost infierbantat un minut cu untul sau cu 3 linguri de untdelemn (sau se poate presara pesmet neprajit) apoi untul in bucatele mici sau untdelemnul (picurat). Preparatul se introduce in cuptor sa se infierbante cu 15 minute inainte de servire. Dupa ce s-a scos din cuptor, se toarna restul de smantana deasupra. Daca se pune toata smantana de la inceput la cuptor, aceasta se topeste si se transforma in grasime.

Mentiuni: Preparatul se serveste ca fel intai sau ca fel doi de mancare, asociat cu salata verde sau cu alte salate de cruditati, sau cu muraturi (iarna). Se poate servi si ca garnitura la fripturi calde, de orice fel.