Ingrediente: 12-15 ciuperci cu palaria mare, 100 g faina, 200 ml lapte, un ou, 30 ml untdelemn, 15 ml rom, sare, piper, untdelemn pentru prajit.

Preparare: Palariile ciupercilor (fara codite), bine spalate si asezate pe servet din tifon, se preseaza putin cu palma, ca sa se scurga mai bine apa, apoi se sareaza si pipereaza putin. Intr-un castron de 1 litru se pun oul, 50 ml lapte, untdelemnul, romul, 1/2 lingurita de sare si se amesteca bine; se adauga faina si se freaca cu dosul lingurii pana dispar toate cocoloasele. Compozitia se dilueaza cu restul de lapte, adaugat cate putin la inceput. Se infierbanta tigaia goala, 3-4 minute, la foc mijlociu, dupa care se pune untdelemn cat sa o acopere (2-3 mm). Imediat, se ia cu furculita cate o ciuperca, se trece repede prin compozitia de clatite, insa cu grija sa nu se rupa si apoi se aseaza in tigaie, una langa alta, neinghesuite. Se rumenesc cateva minute pe ambele parti.

Mentiuni: Se servesc fierbinti ca fel intai, simple, sau presarate cu putin cascaval sau telemea rasa. Se pot reincalzi la cuptor cu 10 minute inainte de servire.