Ingrediente: 1-1/4 kg legume fierte: fasole, dovlecei, conopida, cartofi, spanac etc. Sos alb: 75 unt sau margarina, 60 g faina, 500 ml lapte, 100 g branza telemea, zeama sau sare de lamaie (otet), marar sau patrunjel tocat.

Preparare: Legumele fierte si strecurate bine se asaza intr-un vas termorezistent, uns cu unt sau cu margarina. Vasul (cratita, vas de Jena) trebuie sa fie potrivit de mare, ca stratul de legume sa aiba numai 2-3 cm grosime. Se pregateste sosul alb cum s-a aratat la Sos alb sau bechamel. Cand sosul alb este gata pregatit, se ia de pe foc, se sareaza si se acreste dupa gust cu zeama sau sare de lamaie sau cu cateva picaturi de otet (se poate lasa si neacrit) si pentru aroma se adauga marar sau patrunjel tocat. Sosul se desarta peste legume, acoperindu-le in intregime. Nu se amesteca, se ridica numai putin legumele cu lingura, din loc in loc, ca sa intre sosul si printre ele. Deasupra se presara branza sau cascaval ras. Vasul se introduce in cuptor cu 10-15 minute inainte de servire.

Mentiuni: Se servesc fierbinti din vasul in care s-au incalzit.

Dupa ce se ia de pe foc, sosul alb se poate amesteca cu:

• 100 g branza de vaci sau telemea, bine maruntita dinainte cu furculita.

• 100 ml smantana batuta bine cu 1-2 galbenusuri.

• Un ou intreg sau doua galbenusuri, batute bine cu o lingura de apa.

• 100-150 ml smantana batuta bine cu o lingura de apa rece, ca sa se emulsioneze.

In toate variantele, sosul se desarta peste legume.

• 100 g ciuperci taiate in felii subtiri si calite in 30 g unt sau untdelemn impreuna cu o lingurita de ceapa tocata marunt, un varf de lingurita de sare si un varf de cutit de piper.

Ciupercile se fierb acoperite pana cand scade apa ce o lasa si se moaie. Daca nu s-au inmuiat suficient, se adauga cate putina apa si se fierb cat este necesar (depinde de varietatea si calitatea ciupercilor). Cand se iau de pe foc, se amesteca cu o lingurita de marar sau de patrunjel tocat, apoi se desarta peste legumele fierte, asezate intr-un vas termorezistent. Dupa aceea, se toarna sosul alb, pregatit dupa una din variantele aratate.

Deasupra se presara branza sau cascaval ras; se infierbanta la cuptor cu 10 minute inainte de a fi servite.

Spune si prietenilor tai despre acest articol: