Ingrediente: 3-4 vinete (circa 1 kg), 5-6 ardei grasi (1/2 kg), 500-600 g rosii, o ceapa (50 g), 5-6 catei de usturoi, 100 ml untdelemn, marar sau patrunjel, sare.

Preparare: Vinetele se coc ca pentru salata de vinete (vezi reteta Salata de vinete), se curata, se scurg de zeama, dar nu se toaca. Ardeii se coc ca pentru reteta Salata de ardei copti. Intr-un vas termorezistent de circa 1 1/2 litri se aseaza jumatate din cantitatea de vinete desfacute in fasii, apoi jumatate din cantitatea de ardei copti, taiati in felii subtiri (dupa ce au fost curatati fara apa), un rand de rosii taiate in felii (daca se poate, curatate de coaja), presarate bine cu marar tocat sau cu patrunjel. Se continua la fel cu restul de vinete, ardei, marar. Ceapa, tocata marunt, se caleste in tot untdelemnul, timp de 2-3 minute, la foc mic, pana devine lucioasa, fara sa se rumeneasca. Dupa ce s-a luat de pe foc, se adauga usturoiul tocat marunt, se amesteca de 2-3 ori si se toarna uniform peste toate. Se presara o lingurita rasa cu sare fina si se da vasul la cuptor 15-20 minute, ca sa se moaie si rosiile si sa se formeze sosul.

Mentiuni: Se servesc reci, ca fel intai.