Ingrediente: 6 oua, 1/2 l vin, 150 g zahar, 15 ml rom, vanilie, scortisoara macinata.

Preparare: Albusurile se bat spuma tare, procedand exact cum s-a aratat in reteta Sodou de vanilie, inlocuind laptele cu vinul. Compozitia se bate pe apa clocotita, 10-12 minute, pana se infierbinta bine si capata aspectul unei smantani subtiri si spumoase. Cand se ia de pe aburi, se adauga vanilia si scortisoara (un varf de cutit). Daca scortisoara este nemacinata, se adauga 1-2 bucatele chiar de la inceput, cand se bate pe aburi.

Mentiuni: Se serveste fierbinte in pahare cu suport de metal, sau rece in cupe de sticla, dupa ce s-a tinut un timp la frigider. Se consuma in aceeasi zi, altfel si la frigider va lasa lichid la baza si isi va schimba aspectul.
Se poate servi cu budinca de gris, de orez sau de franzela. Pentru aroma, se mai poate adauga un paharel de lichior, sau dupa gust, cand se ia de pe aburi.