Ingrediente: O gutuie mare, 25 g faina, 30 g unt, 50-700 ml smantana, o lingura zahar tos (30 g), patrunjel, 2 Iinguri untdelemn (30 ml), sare

Preparare: Gutuia se curata de coaja, se rade prin razatoarea cu gauri mari numai pana la casa seminala si se fierbe in 1/2 l apa, acoperita, 15-20 minute. Intr-o tigaita, zaharul se caramelizeaza (maro deschis) impreuna cu faina, amestecand tot timpul, ca sa nu se arda; se trage apoi de pe foc, se adauga untdelemnul, se amesteca ca sa se omogenizeze cu faina si imediat se stinge cu zeama in care au fiert gutuile. Dupa aceea, se pune pe foc, se lasa pana cand se topeste bine zaharul caramel si se toarna peste gutui. Daca sosul este prea subiire, se freaca o jumatate de lingurita cu faina cu o lingura de apa rece si se adauga in sos, lasindu-l sa fiarba 2-3 clocote. Se potriveste gustul cu putina sare si facultativ cu zeama de lamaie sau cu zahar, dupa gust.
Se poate servi ca atare, sau se drege cu smantana frecata bine cu o lingura de apa rece (cat este sosul fierbinte), dupa ce s-a luat de pe foc. Deasupra se pun cateva bucatele de unt proaspat si patrunjel tocat, sau o jumatate de lingurita cu Vegeta.

Se serveste cu rasol de pasare, vaca, vitel, cu limba fiarta, ficat prajit natur, snitele natur de vitel (escalop) sau de porc, cu friptura inabusita, toate asociate cu piure de cartofi.