Ingrediente: O lingura cu varf marmelada de macese (150-200 g), 20 g faina, 30 g unt, 50-100 ml vin sec (mai acru), un varf de lingurita sare, 1/4 I supa de came sau apa.

Preparare: Marmelada se freaca cu faina, pana cand se omogenizeaza bine, se subtiaza cu supa calda sau apa si cu vin. Se lasa sa fiarba 2-3 clocote, ca sa se lege sosul cu faina, ca o smantana subtire. Se potriveste de sare (un varf de lingurita) si facultativ se acreste cu zeama sau sare de lamaie; se ia de pe foc si se pun bucatele de unt.

Se serveste cu rasol de pasare, vaca, vitel, cu limba fiarta, ficat prajit natur, snitele natur de vitel (escalop) sau de porc, cu friptura inabusita, toate asociate cu piure de cartofi sau orez.