Ingrediente: 4 galbenusuri sau 2 oua intregi, 150 g unt, 100 ml apa, 20 ml zeama de lamaie sau suc de lamaie din comert, o lingurita cu varf de mustar, 1/2 lingurita sare, 100 ml smantana groasa, patrunjel tocat.

Preparare: Toate ingredientele mentionate mai sus, afara de smantana, se pun intr-un lighenas de 2-3 litri si se bat cu telul in forma de para, pe un vas cu apa clocotita, cu miscari repezi, circulare, timp de 3-4 minute, pana cand compozitia se leaga ca o smantana groasa (vezi Creme pentru torturi). Daca nu se bate repede, insistand pe fundul vasului, compozitia se poate branzi (se coaguleaza albusul). La inceput, compozitia este spumoasa prin batere; pe masura ce se infierbanta (2 minute), spuma incepe sa dispara, compozitia se leaga deodata, capatand aspectul unei smantani groase care abia curge (dupa 3-4 minute). Atunci se ia repede de pe aburi, se lasa sa se raceasca putin (2 minute) si apoi se adauga smantana, cu care se bate bine pana cand se omogenizeaza (Se poate si fara smantana). Daca se raceste, se ingroasa ca o maioneza.

Sosul este foarte gustos; se serveste imediat cu orice carne rasol, cu peste,  limba  fiarta  calda  sau  rece,  sau cu  crenvursti calzi.  Se poate  servi cald sau rece, cu toate legumele fierte (in putina apa sarata si apoi bine strecurate), calde sau reci: dovlecei, conopida, cartofi, varza de Bruxelles, varza alba, spanac, urzici, praz etc. si chiar cu legume crude: rosii, ridichi de iarna, telina sau asortate. Se poate inlocui maioneza cu sos olandez rece, pentru salata boeuf, ruseasca etc., adaugand sare, mustar si zeama de lamaie, dupa gust. Sosul nu se taie, daca se tine salata la frigider, ca maioneza; din contra, se intareste, fiind preparat cu unt. Salatele se presara deasupra cu patrunjel tocat, pentru zilele obisnuite, iar pentru zilele festive, se orneaza cu putina maioneza. Tot pentru gust, se poate inlocui apa cu vin, cand se pregateste pentru preparate din carne.