Ingrediente: Un morcov, un patrunjel, 1/2 telina (toate 250 g), o ceapa de marime mijlocie (80 g), 50-80 ml untdelemn, 50-100 ml vin alb sec, 50-100 ml suc de rosii sau o lingurita cu varf pasta de rosii, lamaie, o foaie de dafin, 25 g faina, 20 g zahar, 10 boabe de piper sau un varf de lingurita piper macinat, sare.

Preparare: Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc in tot untdelemnul timp de 2 minute, la foc mic (nu direct pe flacara), amestecand mereu; apoi, totul se stinge cu 1/4 l apa fierbinte si 1/2 lingurita de sare. Se lasa sa fiarba acoperit, pana cand se moaie bine zarzavatul, completand apa, daca aceasta scade. Se trece apoi zarzavatul cu tot sosul prin sita de sarma sau prin alt aparat de presat. Sosul se pune din nou in cratita, se adauga foaia de dafin, faina frecata cu sucul de rosii, vinul, zaharul caramelizat separat intr-o tigaita si stins cu 2-3 linguri de apa fierbinte (se lasa pana cand se topeste si apoi se adauga), piperul si 3-4 felii de lamaie (fara coaja alba care este amara). Se completeaza lichidul cu vin, suc de rosii sau apa, ca sa rezulte circa 600 ml sos. Se lasa sa fiarba 5 minute, ca sa se lege. Se mai potriveste gustul cu sare, vin sau zeama de lamaie.

Se serveste cu snitel natur, escalop de vitel, snitele umplute, rasol de carne de vita sau pasare, friptura inabusita din carne de vita, porc, vanat sau pasare, cu garnitura de orez, macaroane, piure de cartofi.