Ingrediente: 4 oua, 200 g zahar tos, 15 ml rom, 1/4 l suc de zmeura, cirese, capsuni, portocale, lamaie (diluat cu apa), sirop din compot de ananas etc., 150 ml vin alb, vanilie.

Preparare: Albusurile se bat spuma tare intr-un lighenas smaltuit de 2-3 l. Se adauga zaharul tos si romul si se bat in continuare, pana cand se intaresc din nou; apoi, se pun galbenusurile, sucul de fructe si vinul. Totul se bate imediat cu telul in forma de para, pe un vas cu apa clocotita (vezi Creme pentru torturi), timp de 8-10 minute. Dupa ce se infierbinta bine si se bate tot timpul repede, insistand pe fundul vasului, ca sa nu se coaguleze albusul, sodoul se omogenizeaza si incepe sa se ingroase, ca un sos maioneza fin (daca se raceste, se ingroasa mai mult). Cand se ia de pe foc, se pune zaharul vanilat.

Mentiuni: Este foarte gustos, servit cu budinca de gris, de orez sau de franzela. Se consuma in aceeasi zi. Se poate servi si la pahar, cald sau rece, simplu, sau cu piscoturi de sampanie.