Ingrediente: 300-400 g piept de vitel sau alta came cu mult os, un morcov, un patrunjel, 1/2 telina (toate 200 g), o ceapa de marime mijlocie, 2 cartofi mici (200 g), o lingura cu varf mazare proaspata sau din conserva, o conopida mica (200 g) sau o gulie mica, zeama sau sare de lamaie, bors, un galbenus, 100 ml smantana sau iaurt, untdelemn, tarhon sau leustean, patrunjel, telina (frunze), sare.

Preparare: Carnea de vitel, taiata in bucatele, se pune la fiert in 2 l apa rece, impreuna cu o lingurita rasa de sare, lasandu-se sa fiarba circa o ora. Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc, 2 minute, cu 2-3 linguri de untdelemn, ca sa-si dezvolte aroma, apoi se adauga in supa, impreuna cu mazarea, daca aceasta este proaspata. Cand toate sunt fierte, se pun cartofii taiati in cubulete, conopida, in buchetele si mazarea, daca este din conserva; se fierb in continuare 15-20 minute, ca sa se moaie toate.

Daca ciorba se acreste cu bors, se adauga borsul, potrivindu-se gustul cu sare si acreala, si se lasa sa fiarba inca 5 minute; apoi, se ia de pe foc. Ciorba se poate acri si cu zeama de lamaie; se drege si se aromeaza dupa gust.

Mentiuni: Se poate servi si nedreasa.