Ingrediente: 1/2 kg ciolan sau carne de porc afumata (cu mai mult os), 1/2 kg fasole verde, 1/2 kg rosii, o ceapa de marime mijlocie, o lingurita cu varf de faina (25-30 g), 100 ml smantana, patrunjel, telina si o ramura mica de cimbru, sare.

Preparare: Carnea se pune la fiert in 3 l apa rece si, dupa circa o ora, cand s-a fiert carnea pe jumatate, se adauga pastaile de fasole curatate si rupte in 2-3 bucati si ceapa tocata marunt. Dupa ce au fiert si carnea si fasolea, se adauga sucul de rosii si o ramura mica de cimbru. Faina se rumeneste intr-o tigaita fara grasime, pana capata culoarea maro deschis, amestecand mereu, la foc mic (nu direct pe flacara), altfel se va arde repede. Se ia de pe foc, se pun 2 linguri cu untdelemn si o lingurita cu ceapa rasa fin sau tocata marunt, se amesteca de cateva ori, ca sa se dezvolte aroma din ceapa si sa se incorporeze faina in grasime; se adauga cate putina ciorba fierbinte, amestecand bine sa nu se formeze cocoloase, pana cand se dilueaza ca un sos subtire. Totul se adauga in restul de ciorba, se amesteca si se lasa sa fiarba cateva clocote, ca sa se lege cu faina, apoi se ia de pe foc.

Smantana se bate bine cu o lingura de apa rece, se dilueaza cu putina ciorba fierbinte si apoi se amesteca cu restul de ciorba. Nu se mai fierbe. Se sareaza si se aromeaza cu patrunjel si telina (frunze).

Mentiuni: Se poate pregati la fel si fara carne.