Ingrediente: 1/2 kg hamei, 1/2 kg rosii sau suc de rosii, o ceapa de marime mijlocie, 25 g faina, 3 linguri untdelemn, 100 ml smantana, patrunjel, telina (frunze), oase afumate, sare.

Preparare: Hameiul este o planta care creste pe marginea sau in luminisurile padurilor, sau este cultivata pentru prepararea berii. Au exact acelasi aspect. Se consuma primavara ca si urzicile. Devine repede fibros (lemnos) si atunci nu mai este bun pentru ciorba. Se recolteaza numai varfurile lujerilor fragezi, care se rup usor 7-8 cm de la varf, cu frunzulitele aferente.

Oasele afumate se pun la fiert cu 1 1/2 l apa rece si cu ceapa tocata marunt. Dupa circa o ora, se adauga hameiul bine spalat, rupt in bucati de 2—3 cm (cu frunzulitele prinse de lujer) si se fierbe bine pana cand se moaie - circa 30 minute).

Se pregateste sosul romanesc. Faina se rumeneste intr-o tigaita fara grasime, pana capata culoarea maro deschis, amestecand mereu, la foc mic (nu direct pe flacara), altfel se va arde repede. Se ia de pe foc, se pun 2 linguri cu untdelemn si o lingurita cu ceapa rasa fin sau tocata marunt, se amesteca de cateva ori, ca sa se dezvolte aroma din ceapa si sa se incorporeze faina in grasime; se adauga cate putina ciorba fierbinte, amestecand bine sa nu se formeze cocoloase, pana cand se dilueaza ca un sos subtire. Totul se adauga in restul de ciorba, se amesteca si se lasa sa fiarba cateva clocote, ca sa se lege cu faina, apoi se ia de pe foc. Smantana se bate bine cu o lingura de apa rece, se dilueaza cu putina ciorba fierbinte si apoi se amesteca cu restul de ciorba. Nu se mai fierbe. Se sareaza si se aromeaza cu patrunjel si telina (frunze).