Ingrediente: 500 g spanac, un ou, 100 ml smantana sau iaurt, 25 g unt sau untdelemn, circa 2 litri supa in care au fiert inainte morcov, patrunjel si o ceapa (total 200 g), taiate in sferturi, un os afumat (facultativ), doi cartofi (300 g), patrunjel, sare.

Preparare: In supa strecurata, cand clocoteste, se pun frunzele de spanac bine spalate (vezi Pregatirea preliminara a legumelor) si taiate in felii late. Odata cu spanacul se pun cartofii taiati in cubulete si o lingurita rasa de sare. In loc de supa de zarzavat, se poate pune apa si o lingurita cu varf de Vegeta. Se fierbe circa 20 minute, apoi supa se ia de pe foc si se drege fierbinte. Pentru aroma, se pune patrunjel. Se serveste dulce sau acrita, dupa gust.
In loc de cartofi, se pot pune o lingura cu varf de orez (25 g) sau perisoare (vezi Ciorba de perisoare). Atat orezul, cat si perisoarele se fierb in supa strecurata, in care a fiert inainte circa 1/4 kg zarzavat, sau numai in apa, impreuna cu o lingurita cu varf de Vegeta. Dupa circa 30 minute, se adauga si frunzele de spanac, prinse in manunchi si taiate in felii late, lasandu-se sa fiarba inca 20 minute, pana cand se moaie. Se ia apoi de pe foc, se drege dupa una din metodele aratate la articolul Cum sa faci cea mai buna supa sau ciorba, potrivindu-se gustul cu sare si lamaie. Deasupra se pun cateva bucatele de unt sau o lingura cu untdelemn, iar pentru aroma, patrunjel si marar.
Supa se poate pregati numai cu frunzele de spanac fierte in supa de zarzavat strecurata sau in apa simpla in care s-a fiert o ceapa taiata in sferturi si s-a pus o lingurita cu varf de Vegeta. Cand spanacul s-a muiat (circa 20 minute), se ia supa de pe foc, se drege, potrivindu-se apoi gustul cu sare, zeama sau sare de lamaie, sau otet; se aromeaza cu patrunjel si marar.

Facultativ, se poate pune in farfuria cu supa si o lingurita cu varf de branza telemea rasa (in acest caz, supa se va sara foarte putin). Branza telemea se asociaza foarte bine cu spanacul. Pentru culoare si gust, se prajesc la foc mic 30 g slanina afumata, tocata foarte marunt, pana cand capata culoarea auriu deschis; se ia de pe foc, se pun un varf de lingurita de boia dulce de ardei si usturoi tocat (3-4 catei), se amesteca cateva secunde si se desarta peste supa dreasa. Nu se mai fierbe. Slanina se poate inlocui cu untdelemn neinfierbantat, numai incalzit, in care se pune boiaua si usturoiul si apoi se desarta in supa.

Mentiuni: Supa simpla de spanac, daca nu este prea deasa, se poate servi la masa cu crutoane de paine prajita. Pentru crutoane, se taie felii de paine sau franzela de 1 cm grosime, se prajesc obisnuit pe ambele parti fara grasime si se taie in cubulete. Se pun in farfurie la masa si, peste ele, se toarna supa. Daca se pun mai devreme in supa, se umfla prea mult.

Spune si prietenilor tai despre acest articol: