Retete vegetariene, carte de bucate online cu retete de mancare vegetariana » Retete internationale

Supa minestrone

Maria — Fri, 30 Dec 2011 23:23:39 +0000

Pentru supa minestrone, cate bordeie atatea obiceie (a se citi obiceiuri). Se stie despre aceasta supa ca este traditionala Italiei, si ca este o supa densa, in care se folosesc mai multe tipuri de legume, care difera de la caz la caz. Un fel de ghiveci, mai zemos. Dar bun!

Ingrediente pentru supa minestrone:

1 ceapa tocata
1 ardei gras - cuburi
3 catei de usturoi tocat
1 lingurita de oregano
1 lingurita busuioc
1 ½ lingurita de sare
¼ lingurita de piper
5 cesti de apa
1 cartof - curatat si tocat
1 morcov mic - feliat
2 dovlecei (zuchini) carora li se vor inlatura semintele
50 gr. fasole verde
2-3 linguri fasole rosie fiarta - clatita si scursa
2-3 linguri porumb fiert
2 cutii de tomate tocate
1 lingura patrunjel uscat
1 ceasca paste (preferabil integrale)
Ulei pentru sotat

Preparare supa minestrone:

Se taie ceapa si se gateste la foc mediu intr-un pic de ulei, intr-o oala mare de supa. Acoperiti oala cu un capac, ajuta ceapa sa se inmoaie mai repede. In acest timp, se taie ardeiul gras si usturoiul, adaugati-l in oala si continuati sotarea. Cand ceapa si ardeiul gras sunt moi, se adauga usturoiul, busuioc, sare, oregano, si piper. Gatiti acoperit la foc mic timp de 10 minute, amestecand des. Se adauga 5 cesti de apa si se aduce la fierbere. Adaugati feliile de dovlecei, cartofi si morcovi, precum si porumbul si fasolea. Dupa ce apa ajunge la fierbere, se reduce focul si se lasa sa fiarba timp de zece minute. Se adauga tomatele tocate, patrunjelul, si pastele nefierte si gatiti pana cand pastele sunt gata, iar cartofii sunt fragezi.

Servire supa minestrone:

Supa minestrone se serveste ca fel de mancare principal, insotita de crutoane, insa se potriveste foarte bine si cu bagheta frantuzeasca, foccacia sau paine cu usturoi. Saaau, cu telemea rasa, deasupra.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

No related posts.

Napoleon de legume

Maria — Mon, 21 Nov 2011 23:02:23 +0000

Cum Napoleon de legume? – mai mult ca sigur va veti intreba. Ei bine, pe langa tortul Napoleon, si prajitura Napolen, care nu mai sunt o noutate pentru nimeni, am gasit in meniul unui restaurant ( Restaurant Maxim), o reteta exceptionala, pe care, daca nu va incumetati sa o preparati acasa, o puteti comanda acolo.

Napoleon de legume cu sos de ardei rosu copt:

cantitati pentru 5 portii
dovlecei 150g
vinete150 g
branza de capra 150 g
rosii 200 g
busuioc 10 g

Mod de preparare Napoleon de legume:

Dovlecelul si vanata se taie felii si se marineaza, cu ulei de masline, ierburi aromate. Se pun pe gratar, apoi se aseaza in straturi, intre fiecare strat se pune branza de capra, sos pesto( facut din busuioc, ulei de masline, putin usturoi), iar deasupra se aseaza 3 petale de rosii. “Se da” la cuptor la 170gr ptr 6-7 min.

Sosul de ardei rosu copt:
- 50 gr ardei copti si curatati de seminte, se mixeaza in blender cu un catel de usturoi, 50 ml ulei de masline, sare si piper.

Servire Napoleon de legume:

Se monteaza ca in fotografie.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Supa crema de legume

Salata de rosii cu branza

Taitei chinezesti cu legume

Musaca de cartofi cu vinete

Maria — Tue, 11 Oct 2011 14:37:21 +0000

Bucatarul restaurant Al Dente ne-a propus musaca de cartofi cu vinete, asa ca am scris repejor reteta, iar pentru produsul final vom da fuga la maestru, ca mai bine decat el n-o vom reusi.

Restaurantul Al Dente este new entry in randul restaurantelor bucurestene, merita incercat.

Ingrediente musaca de cartofi cu vinete:

pentru 4 persoane

- cartofi – 1kg
- vinete – 0,750kg
- rosii – 0,500kg
- sos de rosii – 150g.
- patrunjel – 1 legatura
- ulei de masline
- sare, piper – dupa gust

Preparare musaca de cartofi cu vinete:

In tava bine unsa cu ulei de masline se aseaza cartofii ,vinetele si rosiile taiate felii subtiri (cca. 1,5cm.)alternativ, pentru a obtine si un aspect placut al mancarii. Se acopera cu sosul de rosii.Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si se da la cuptorul bine incins pentru 50 min.
Cand se scoate tava se adauga patrunjelul tocat marunt.

Servire musaca de cartofi cu vinete:

Acest fel de mancare se serveste preparat de altcineva.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Musaca de varza

Zacusca de vinete si gogosari

Vinete umplute cu carne

Broccoli Sichuan

Maria — Sun, 28 Aug 2011 19:17:20 +0000

Astazi am gatit broccoli Sichuan. Broccoli este una dintre cele mai sanatoase legume, continand o mare cantitate de vitamine si minerale. Cand cumparati broccoli, asigurati-va ca mugurii florescentei nu au tente de galben sau maron. Pentru a beneficia de toti nutrientii din planta, broccoli congelat imediat dupa recoltare este o alegere mult mai buna decat broccoli proaspat, dar care a stat zile in sir pe raft in supermarket. Un aport pe care aceasta leguma il aduce sanatatii este ca permite corpului sa absoarba mai mult beta-caroten.

Este recomandat sa gatiti broccoli cat mai uscat, tras la tigaie, sotat sau la abur, intrucat in acest fel nu se vor pierde substantele solubile in apa: vitamina C si acid folic.

Din acest motiv, metoda de a gati broccoli Sichuan (cu minim de ulei si lichide) este una dintre cele mai indicate.

Ingrediente pentru broccoli Sichuan:

3 buchete de broccoli
1 lingura vin de orez
1 lingura sos de soia
1 lingura ulei de canola
1 lingura usturoi tocat
1 lingura ghimbir tocat fin
1/2 lingurita zahar
1/2 lingurita fulgi de ardei iute, rosu
3 linguri de apa

Preparare broccoli Sichuan:

In wok se pune uleiul, la foc mare, 30 de secunde. Se adauga ardeiul, usturoiul si ghimbirul, 30 secunde. Se adauga zaharul si broccoli desfacut in buchetele mici, si se amesteca pana capata o culoare verde stralucitor, 1-2 minute. Se adauga in amestec vinul, sosul de soia si apa, se acopera wok-ul si se fierbe 4-5 minute.

O portie de broccoli Sichuan are 60 calorii. Se poate servi pe un pat de orez. Vezi si varza Sichuan.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Orez Sichuan

Supa crema de broccoli, cu branza

Varza Sichuan

Caponata siciliana

Maria — Wed, 09 Feb 2011 20:26:42 +0000

Scriu despre Caponata siciliana din doua motive. Primul, si cel mai important, este ca m-am impiedicat de niste fotografii absolut fabuloase ale acestui preparat; atat de bine facute, incat am salivat instantaneu, desi nu mi-e foame la ora asta, dar deloc. Al doilea motiv este ca stiu eu un restaurant italian, caruia i-as putea sugera reteta de caponata siciliana, astfel incat s-o am la discretie si atunci cand nu am chef sau timp sa gatesc.

Art Risto Lounge este unul dintre putinele restaurante din Bucuresti care au in meniu o sectiune distincta pentru vegetarieni. Ne inclinam!

Caponata siciliana este, nici mai mult nici mai putin decat un ghiveci de legume, unde predomina vinetele, si in care s-au strecurat niste capere.

Ingrediente pentru caponata siciliana:

3 vinete de marime medie
2 cepe mari
1 ardei gras sanatos
2-3 tulpini de telina verde (apio, pentru specialisti)
4 rosii coapte bine (sau o cutie de rosii in bulion)
cam 2 linguri de capere
busuioc verde
ulei de masline
sare si piper

Mod de preparare caponata siciliana:

Vinetele se taie cuburi si se lasa intr-o strecuratoare, cu un praf de sare, pentru a elimina toxinele, timp de 1-2h.
Intr-o cratita se caleste, in ulei, ceapa tocata marunt si telina, taiata rondele. Se adauga ardeiul, taiat cuburi ceva mai mari. Vinetele se clatesc in apa rece si se pun pe foc impreuna cu ardeiul. Cand s-au rumenit putin, se adauga rosiile, iar spre final (dupa ce a scazut putin) se pun caperele.

Se condimenteaza cu sare si piper, si se asezoneaza, dupa preferinta, cu 2 linguri de otet indulcit, sau cu 3-4 catei de usturoi.

Servire caponata siciliana:

Acest fel de mancare este o masa in sine, pentru ca are consistenta unei varietati de legume. Se orneaza cu frunze de busuioc prospat (sau cu patrunjel). Daca rosiile pe care le-ati folosit au fost colorate diferit (stiti ca exista si rosii galbene), veti avea o adevarata compozitie artistica in farfurie.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Zacusca de vinete si gogosari

Salata de vinete 2

Supa de rosii crude

Tagliatelle Genovese

Maria — Wed, 19 Jan 2011 09:20:45 +0000

Reteta de Tagliatelle Genovese am “imprumutat-o” de la restaurantul Malagamba. Mai bine zis i-am luat un “interviu” bucatarului, dupa ce m-am minunat de gustul deosebit provenit din ingrediente atat de simple. Unul dintre secrete consta in faptul ca pastele sunt fresh, preparate in restaurant, dar se pot gasi si in supermarket-uri, probabil nu de aceeasi calitate, insa indiscutabil mai bune decat cele uscate.

Ingrediente pentru Tagliatelle Genovese:

Tagliatelle (sau orice paste lungi)
Sos pesto
Seminte de pin
Sare, piper, ulei masline
Pecorino sau parmezan

Mod de preparare Tagliatelle Genovese:

Mai intai se prepara sosul pesto, pentru care ne trebuie urmatoarele ingrediente: fruze de busuioc verde, 2 catei de usturoi, pecorino sau parmezan, seminte pin, 1 lingura ulei masline, sare, dupa gust. Toate acestea se paseaza impreuna pana se omogenizeaza si sosul este gata.

In etapa numarul doi, pastele se pun la fiert si se scot aldente (nu foarte mult fierte). Se amesteca cu sosul pesto proaspat preparat, sare si piper (dupa gust), se presara semintele de pin si pecorino.

Servire Tagliatelle Genovese:

Acest fel de mancare, mai ales pentru vegetarieni, constituie o masa in sine. Se va servi ornat cu frunze proaspete de busuioc.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Sos pesto

Napoleon de legume

Supa crema de mere, ungureasca

Orez Sichuan

Maria — Thu, 06 Jan 2011 22:49:44 +0000

Reteta de orez sichuan mi-a fost inspirata, pe cale internetica, de meniul zilei din Restaurant Club Mandala, unul dintre putinele restaurante vegetariene din Bucuresti. Sichuan este, dupa cum bine stiti, o provincie din China, renumita in intreaga lume ca reprezentand una dintre cele patru mari traditii ale bucatariei chinezesti.

Specificul culinar in regiunea Sichuan este descris de cele patru calitati de baza ale preparatelor: picant, cald, proaspat si parfumat.

Ingrediente pentru orez sichuan:

- 300 gr. orez cu bob lung
- 1 morcov,
- 100 gr. mazare fiarta,
- 1 castravete,
- 1/2 ceapa (julienne),
- porumb si fasole verde (optional)
- 1 ardei iute uscat (sau sos iute, chinezesc),
- sos soia,
- 60 ml ulei
- sare

Preparare orez sichuan:

Se pre-fierbe orezul in apa cu sare (sau se pregateste in masina cu aburi). Intr-un wok se incinge uleiul si se calesc, la foc mare, ceapa si morcovul dat prin razatoarea mare (sau taiat cubulete mici), timp de 2 minute. Se adauga ardeiul iute tocat si 2 linguri de sos de soia. Se amesteca orezul fiert al dente si se lasa sa se intrepatrunda aromele, inca 2-3 minute. Se adauga mazarea si castravetele dat prin razatoare, se potriveste de sare, se stinge focul si se acopera, 5 minute.

Servire orez sichuan:

Acest fel de mancare se prepara rapid, pentru a pastra proprietatile nutritive ale legumelor, cele mai multe dintre ele ramanand crocante. Nu este recomandata si nici necesara fierberea lor indelungata. Orezul sichuan se serveste drept garnitura sau poate fi consumat ca fel principal, insotit de o salata.

Un alt preparat din aceeasi regiune a Chinei este varza sichuan.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Broccoli Sichuan

Varza Sichuan

Orez a la Canton

Chocolate Mousse (spuma de ciocolata)

Maria — Sun, 12 Dec 2010 17:58:31 +0000

La Chocolate Mousse m-am gandit ca la un rasfat menit sa imi dezghete simturile si sa-mi descatuseze emotiile, intr-o dupa-amiza de duminica pe care nu stiam cum sa o prelungesc mai mult, la finalul unui weekend in care numai de odihna nu avusesem parte.
In cazuri de acest gen recurg, ca oricare dintre voi, la tot felul de trucuri de relaxare, care pot imbraca diferite forme, de la muzica clasica pana la masaj, spa, coafor sau… Chocolate Mousse (spuma ciocolata).

Ingrediente pentru Chocolate Mousse:

6 galbenusuri
170 g zahar brun
2 albusuri
500 ml frisca
200 g ciocolata (neagra, cel putin 70%)

Mod de preparare Chocolate Mousse:

Se pune ciocolata la topit in bain-marie. Se freaca galenusurile cu 100 gr. zahar pana cand devin o spuma.
Albusurile se bat bine, cu 70 gr de zahar. Se incorporeaza treptat galbenusurile spuma in vasul in care avem ciocolata deja topita, amestecand cu grija. Ciocolata va incepe sa se intareasca. Se adauga treptat albusul, peste ciocolata. Amestecul obtinut se completeaza cu frisca.
Compozitia se toarna in cupe si se tine la rece 3-4 ore.

Servire Chocolate Mousse:

Daca ati preparat chocolate mousse pentru propriul rasfat, acesta se va servi cu un film bun si asezonat cu ceva frisca naturala. Se asorteaza foarte bine cu o comedie, un film romantic ar fi prea mult pe langa dulcele din preparat.
Daca v-ati gandit sa va rasfatati musafirii cu chocolate mousse, atunci ornati-l cu fructe de padure proaspete, cu capsuni sau cu piersici, si cu frunze proaspete de menta.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Ciocolata cu lapte

Shake de ciocolata si lapte

Biscuiti cu glazura de ciocolata

Taitei chinezesti cu legume

Raluca Bucatareasa — Fri, 22 Oct 2010 07:26:57 +0000

Unul dintre cele mai folosite ingrediente in bucataria chinezeasca sunt taiteii. Taiteii chinezesti au forme diferite, si pentru fiecare forma exista retete speciale. Desi au forme variate, conform traditiei, taiteii chinezesti simbolizeaza o viata lunga si fericita, drept pentru care trebuie gatiti si serviti lungi, nesfaramati. Am cumparat ieri un pachet, si am facut taitei chinezesti cu legume.

Ingrediente pentru taitei chinezesti cu legume

- 400 grame de taitei chinezesti, fierti
- 2 tulpini de telina, taiate cuburi
- 100 grame de baby carrots (morcovi mici)
- 100 grame de ciuperci maruntite (pot fi conservate)
- 100 grame de fasole verde tanara
- jumatate de ceapa alba, tocata
- 2 catei de usturoi, zdrobiti
- 100 grame de alune prajite, maruntite
- 1 lingura de sos de soia
- 1 lingura de sos iute
- 1 lingura de ulei de susan
- 1 lingurita de zahar brun

Preparare taitei chinezesti cu legume

Incalziti ulei de floarea soarelui in tigaia wok. Adaugati ceapa, usturoiul si caliti-le. Adaugati sosul de soia, sosul iute, otetul si zaharul brun, si pastrati tigaia pe foc pana cand se topeste zaharul si sosul se ingroasa. Scurgeti taiteii fierti, asezati-i pe farfurie si adaugati telina, morcovii, fasolea si ciupercile. Turnati deasupra sosul si amestecati.

Servire taitei chinezesti cu legume

Dupa ce au fost amestecati, imprastiati deasupra alunele prajite si o lingurita de susan. Pofta buna la taitei chinezesti cu legume!

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Placinta cu ciuperci si nuci

Supa crema de legume

Ma la tofu

Pizza de casa

Raluca Bucatareasa — Wed, 22 Sep 2010 16:01:55 +0000

Pizza de casa este unul dintre cele mai raspandite si indragite feluri de mancare, raspandirea cea mai mare avand loc in secolul XX.

Ingrediente pentru pregatire reteta pizza de casa:

Aluat: 500 g de faina, 3 linguri de smantana, un ou, drojdie cat o nuca, sare, apa calduta.

Pe deasupra: o rosie, o jumatate de ceapa medie, 3-4 linguri de porumb dulce, 2 ardei grasi, cateva ciuperci (champignons), 100 g de cas (cascaval), o lingurita de oregano, o lingurita de frunze de busuioc (verzi sau uscate), suc de rosii.

Preparare pizza de casa:

Aprindem aragazul si-l lasam la foc mediu. Se cerne faina, se pun sarea, oul, smantana, drojdia, se amesteca si se adauga apa calduta pana se obtine un aluat mai tarisor. Se pune deoparte, acoperit, si se lasa pana pregatim restul ingredientelor. Ardeii se taie cubulete, iar casul se taie felii sau se faramiteaza (depinde de consistenta). Se intinde aluatul pe planseta cu sucitorul.

Se unge o forma de pizza cu margarina sau ulei, se intinde foaia de aluat, se ridica o margine de un deget iar deasupra se presara lingurita de oregano, porumbul, rosiile taiate rondele, cubuletele de ardei, ciupercile se aranjeaza frumos pe deasupra, se acopera cu cas si cu frunzele de busuioc taiate marunt (daca sunt verzi) sau zdrobite (daca sunt uscate). Se da la cuptor pana ce casul de deasupra se rumeneste.

Mentiuni: Se taie si se serveste simpla sau cu un sos de rosii la care se adauga sare si piper sau bucatele de ardei iute prajit.

(pentru cine n-are chef de gatit, restaurantele cu pizza sunt o alternativa excelenta)

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Omleta pizza

Paine de casa

Aluat dospit