Retete vegetariene, carte de bucate online cu retete de mancare vegetariana » Mancare italiana

Supa minestrone

Maria — Fri, 30 Dec 2011 23:23:39 +0000

Pentru supa minestrone, cate bordeie atatea obiceie (a se citi obiceiuri). Se stie despre aceasta supa ca este traditionala Italiei, si ca este o supa densa, in care se folosesc mai multe tipuri de legume, care difera de la caz la caz. Un fel de ghiveci, mai zemos. Dar bun!

Ingrediente pentru supa minestrone:

1 ceapa tocata
1 ardei gras - cuburi
3 catei de usturoi tocat
1 lingurita de oregano
1 lingurita busuioc
1 ½ lingurita de sare
¼ lingurita de piper
5 cesti de apa
1 cartof - curatat si tocat
1 morcov mic - feliat
2 dovlecei (zuchini) carora li se vor inlatura semintele
50 gr. fasole verde
2-3 linguri fasole rosie fiarta - clatita si scursa
2-3 linguri porumb fiert
2 cutii de tomate tocate
1 lingura patrunjel uscat
1 ceasca paste (preferabil integrale)
Ulei pentru sotat

Preparare supa minestrone:

Se taie ceapa si se gateste la foc mediu intr-un pic de ulei, intr-o oala mare de supa. Acoperiti oala cu un capac, ajuta ceapa sa se inmoaie mai repede. In acest timp, se taie ardeiul gras si usturoiul, adaugati-l in oala si continuati sotarea. Cand ceapa si ardeiul gras sunt moi, se adauga usturoiul, busuioc, sare, oregano, si piper. Gatiti acoperit la foc mic timp de 10 minute, amestecand des. Se adauga 5 cesti de apa si se aduce la fierbere. Adaugati feliile de dovlecei, cartofi si morcovi, precum si porumbul si fasolea. Dupa ce apa ajunge la fierbere, se reduce focul si se lasa sa fiarba timp de zece minute. Se adauga tomatele tocate, patrunjelul, si pastele nefierte si gatiti pana cand pastele sunt gata, iar cartofii sunt fragezi.

Servire supa minestrone:

Supa minestrone se serveste ca fel de mancare principal, insotita de crutoane, insa se potriveste foarte bine si cu bagheta frantuzeasca, foccacia sau paine cu usturoi. Saaau, cu telemea rasa, deasupra.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

No related posts.

Napoleon de legume

Maria — Mon, 21 Nov 2011 23:02:23 +0000

Cum Napoleon de legume? – mai mult ca sigur va veti intreba. Ei bine, pe langa tortul Napoleon, si prajitura Napolen, care nu mai sunt o noutate pentru nimeni, am gasit in meniul unui restaurant ( Restaurant Maxim), o reteta exceptionala, pe care, daca nu va incumetati sa o preparati acasa, o puteti comanda acolo.

Napoleon de legume cu sos de ardei rosu copt:

cantitati pentru 5 portii
dovlecei 150g
vinete150 g
branza de capra 150 g
rosii 200 g
busuioc 10 g

Mod de preparare Napoleon de legume:

Dovlecelul si vanata se taie felii si se marineaza, cu ulei de masline, ierburi aromate. Se pun pe gratar, apoi se aseaza in straturi, intre fiecare strat se pune branza de capra, sos pesto( facut din busuioc, ulei de masline, putin usturoi), iar deasupra se aseaza 3 petale de rosii. “Se da” la cuptor la 170gr ptr 6-7 min.

Sosul de ardei rosu copt:
- 50 gr ardei copti si curatati de seminte, se mixeaza in blender cu un catel de usturoi, 50 ml ulei de masline, sare si piper.

Servire Napoleon de legume:

Se monteaza ca in fotografie.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Supa crema de legume

Salata de rosii cu branza

Taitei chinezesti cu legume

Caponata siciliana

Maria — Wed, 09 Feb 2011 20:26:42 +0000

Scriu despre Caponata siciliana din doua motive. Primul, si cel mai important, este ca m-am impiedicat de niste fotografii absolut fabuloase ale acestui preparat; atat de bine facute, incat am salivat instantaneu, desi nu mi-e foame la ora asta, dar deloc. Al doilea motiv este ca stiu eu un restaurant italian, caruia i-as putea sugera reteta de caponata siciliana, astfel incat s-o am la discretie si atunci cand nu am chef sau timp sa gatesc.

Art Risto Lounge este unul dintre putinele restaurante din Bucuresti care au in meniu o sectiune distincta pentru vegetarieni. Ne inclinam!

Caponata siciliana este, nici mai mult nici mai putin decat un ghiveci de legume, unde predomina vinetele, si in care s-au strecurat niste capere.

Ingrediente pentru caponata siciliana:

3 vinete de marime medie
2 cepe mari
1 ardei gras sanatos
2-3 tulpini de telina verde (apio, pentru specialisti)
4 rosii coapte bine (sau o cutie de rosii in bulion)
cam 2 linguri de capere
busuioc verde
ulei de masline
sare si piper

Mod de preparare caponata siciliana:

Vinetele se taie cuburi si se lasa intr-o strecuratoare, cu un praf de sare, pentru a elimina toxinele, timp de 1-2h.
Intr-o cratita se caleste, in ulei, ceapa tocata marunt si telina, taiata rondele. Se adauga ardeiul, taiat cuburi ceva mai mari. Vinetele se clatesc in apa rece si se pun pe foc impreuna cu ardeiul. Cand s-au rumenit putin, se adauga rosiile, iar spre final (dupa ce a scazut putin) se pun caperele.

Se condimenteaza cu sare si piper, si se asezoneaza, dupa preferinta, cu 2 linguri de otet indulcit, sau cu 3-4 catei de usturoi.

Servire caponata siciliana:

Acest fel de mancare este o masa in sine, pentru ca are consistenta unei varietati de legume. Se orneaza cu frunze de busuioc prospat (sau cu patrunjel). Daca rosiile pe care le-ati folosit au fost colorate diferit (stiti ca exista si rosii galbene), veti avea o adevarata compozitie artistica in farfurie.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Zacusca de vinete si gogosari

Salata de vinete 2

Supa de rosii crude

Tagliatelle Genovese

Maria — Wed, 19 Jan 2011 09:20:45 +0000

Reteta de Tagliatelle Genovese am “imprumutat-o” de la restaurantul Malagamba. Mai bine zis i-am luat un “interviu” bucatarului, dupa ce m-am minunat de gustul deosebit provenit din ingrediente atat de simple. Unul dintre secrete consta in faptul ca pastele sunt fresh, preparate in restaurant, dar se pot gasi si in supermarket-uri, probabil nu de aceeasi calitate, insa indiscutabil mai bune decat cele uscate.

Ingrediente pentru Tagliatelle Genovese:

Tagliatelle (sau orice paste lungi)
Sos pesto
Seminte de pin
Sare, piper, ulei masline
Pecorino sau parmezan

Mod de preparare Tagliatelle Genovese:

Mai intai se prepara sosul pesto, pentru care ne trebuie urmatoarele ingrediente: fruze de busuioc verde, 2 catei de usturoi, pecorino sau parmezan, seminte pin, 1 lingura ulei masline, sare, dupa gust. Toate acestea se paseaza impreuna pana se omogenizeaza si sosul este gata.

In etapa numarul doi, pastele se pun la fiert si se scot aldente (nu foarte mult fierte). Se amesteca cu sosul pesto proaspat preparat, sare si piper (dupa gust), se presara semintele de pin si pecorino.

Servire Tagliatelle Genovese:

Acest fel de mancare, mai ales pentru vegetarieni, constituie o masa in sine. Se va servi ornat cu frunze proaspete de busuioc.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Sos pesto

Napoleon de legume

Supa crema de mere, ungureasca

Pizza de casa

Raluca Bucatareasa — Wed, 22 Sep 2010 16:01:55 +0000

Pizza de casa este unul dintre cele mai raspandite si indragite feluri de mancare, raspandirea cea mai mare avand loc in secolul XX.

Ingrediente pentru pregatire reteta pizza de casa:

Aluat: 500 g de faina, 3 linguri de smantana, un ou, drojdie cat o nuca, sare, apa calduta.

Pe deasupra: o rosie, o jumatate de ceapa medie, 3-4 linguri de porumb dulce, 2 ardei grasi, cateva ciuperci (champignons), 100 g de cas (cascaval), o lingurita de oregano, o lingurita de frunze de busuioc (verzi sau uscate), suc de rosii.

Preparare pizza de casa:

Aprindem aragazul si-l lasam la foc mediu. Se cerne faina, se pun sarea, oul, smantana, drojdia, se amesteca si se adauga apa calduta pana se obtine un aluat mai tarisor. Se pune deoparte, acoperit, si se lasa pana pregatim restul ingredientelor. Ardeii se taie cubulete, iar casul se taie felii sau se faramiteaza (depinde de consistenta). Se intinde aluatul pe planseta cu sucitorul.

Se unge o forma de pizza cu margarina sau ulei, se intinde foaia de aluat, se ridica o margine de un deget iar deasupra se presara lingurita de oregano, porumbul, rosiile taiate rondele, cubuletele de ardei, ciupercile se aranjeaza frumos pe deasupra, se acopera cu cas si cu frunzele de busuioc taiate marunt (daca sunt verzi) sau zdrobite (daca sunt uscate). Se da la cuptor pana ce casul de deasupra se rumeneste.

Mentiuni: Se taie si se serveste simpla sau cu un sos de rosii la care se adauga sare si piper sau bucatele de ardei iute prajit.

(pentru cine n-are chef de gatit, restaurantele cu pizza sunt o alternativa excelenta)

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Omleta pizza

Paine de casa

Aluat dospit

Lasagna

Bucatar Retetar — Wed, 11 Aug 2010 08:47:35 +0000

Lasagna italiana cu ragu de soia

Ingrediente:

foi pentru lasagna
1 sticla suc de rosii
300 g de soia texturata
ulei de masline
1 ceapa mica
3 mozzarelle taiate cubulete
3 oua fierte tari taiate cubulete

Mod de preparare:

Se prepara intai sosul ragu.

Intr-o oala se pune la prajit uleiul cu ceapa. Apoi se adauga soia tocata si la scurt timp sosul de rosii. Se lasa la foc mic cam o ora si se amesteca din cand in cand ca sa nu se prinda. Cand sosul e gata se pregateste o tava in care sa incapa 3 foi de lasagna una langa alta.

Se pune la fiert o oala cu apa cu sare in care se vor inmuia foile de lasagna ca sa se aseze in straturi mai bine. Nu

se vor lasa in apa clocotita mai mult de un minut. Ca in desenul de pe cutia de lasagna, intai se intinde cu lingurita un strat de ragu in tava ca sa nu se prinda la copt, apoi un strat de foi de lasagna. Apoi se pune un alt strat de ragu, unul de oua, si unul de mozzarella. Apoi din nou un strat de lasagna, unul de ragu, unul de oua si unul de mozzarella.

Se continua asa pana cand se termina ingredientele avand grija ca ultimele straturi sa fie ragu, oua si mozzarella.

Se pune tava in cuptorul incalzit si se lasa pana cand se rumeneste la suprafata. Temperatura e cam de 220 grade pentru 30 de minute dar asta depinde de cuptorul folosit.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Lasagna la cuptor

Iepure cu sos ragu

Mere murate

Spaghete cu sos de soia

Raluca Bucatareasa — Thu, 20 Aug 2009 13:08:09 +0000

Spaghete cu sos de soia

Ingrediente Spaghete cu sos de soia: 2 linguri de ulei, 125 g de soia texturata, tocata, 1 catel de usturoi, 2 cepe verzi, 1 morcov, 4 linguri de pasta de rosii, 75 ml de vin rosu, 75 ml supa (din cub), 4 linguri de cascaval ras, 200 g de spaghete, cimbru, oregano, sare, piper macinat, delikat dupa gust, busuioc.

Preparare Spaghete cu sos de soia: Se prajeste soia in ulei. Se zdrobeste usturoiul si se amesteca cu carnea. Ceapa verde si morcovul se taie cubulete si se amesteca cu soia. Pasta de rosii se dilueaza cu vin si cu supa din cub si se toarna peste carne, se acopera si se lasa aproximativ 20 de minute sa fiarba. Se condimenteaza cu cimbru, oregano, sare, piper, delikat. Intre timp se fierb spaghetele in apa sarata si se toarna sosul peste ele.

Mentiuni Spaghete cu sos de soia: Se presara cu cascaval ras si busuioc taiat marunt.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Snitele natur din soia

Soia la cuptor

Budinca de clatite cu soia

Penne alla carbonara

Raluca Bucatareasa — Thu, 20 Aug 2009 13:06:06 +0000

Penne alla carbonara

Ingrediente: 200 g paste fainoase “Penne”, sare, 100 g slanina afumata(”Parcetta”), ulei de masline, 75 ml vin alb sec, 2 oua, 30 g cascaval ras (”parmezan”), piper proaspat macinat.

Preparare: Pastele fainoase se fierb in apa sarata si se lasa sa se scurga. In acest timp se taie slanina in cuburi mari si se prajeste in ulei. Se stinge cu vin alb, apoi se lasa sa fiarba cateva minute. Intr-un castron se amesteca ouale cu cascaval, sare si piper. Se amesteca sosul cu slanina, apoi se adauga ouale, cascavalul si pastele fainoase.

Mentiuni: Deasupra se presara piper. Se consuma cu salata “ghetar” cu rosii

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Jumari cu slanina afumata

Supa de mazare verde

Supa de mazare verde