Retete vegetariene, carte de bucate online cu retete de mancare vegetariana » Conserve si muraturi

Zarzavat pentru iarna

Maria — Sat, 17 Sep 2011 23:58:28 +0000

Nu am nicio indoiala ca n-ati intalnit zarzavat pentru iarna mai gustos si mai simplu de preparat. Am primit anul trecut un borcan, de la mama unei prietene care foloseste aceasta reteta de zarzavat pentru iarna de ani buni, si anul acesta cu siguranta imi fac 2-3 borcane, pentru ca mi s-a parut supercalifragilistic…

Cantitatile sunt simple, ca unele retete de pandispan si de zacusca, proportional. Veti avea ca rezultat un zarzavat pentru iarna cum n-ati pomenit.

Ingrediente zarzavat pentru iarna:

3 kg morcovi
1 kg telina radacina
1 kg ardei capia rosu
1/2 kg radacina pastarnac si patrunjel
1 legatura frunze de telina
1 legatura patrunjel verde
1 kg sare

Preparare zarzavat pentru iarna:

Ardeiul se spala, se curata si se taie cuburi cat mai mici. Radacinoasele se dau prin razatoare, dupa ce au fost curatate si spalate. Verdeata se toaca marunt.
Se amesteca totul, impreuna cu sarea, intr-un vas incapator si se lasa acoperit 24h.
A doua zi se preseaza bine zarzavatul, pentru a indeparta zeama pe care o lasa, si se pune in borcane de 800gr, pe care le veti capsa.

Servire zarzavat pentru iarna:

Acest tip de zarzavat pentru iarna se poate folosi atat in ciorba, cat si la orez sau alte mancaruri pe baza de legume. Se adauga 1-2 linguri in mancare, si nu mai puneti sare, deloc.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Supa de zarzavat

Supa de mazare cu tofu

Supa de mazare cu maruntaie de pui

Gogosari in sos

Maria — Tue, 13 Sep 2011 17:47:02 +0000

Printre cele mai bune muraturi pe care le-am mancat vreodata, au fost niste gogosari in sos care mi-au fost serviti acum multi ani, intr-un restaurant. Nu mai retin restaurantul, dar am reconstruit reteta, din mai multe surse, si am reusit sa fac acasa gogosari in sos la fel de buni ca aceia.

Este incomplet spus “in sos”, dar am vrut in mod special sa subliniez ca sosul poate fi de mai multe feluri, principalele doua insa sunt: sos de rosii sau sos de mustar.

Ingrediente pentru gogosari in sos tomat:

4 kg gogosari curatati si taiati felii potrivite
250 g apa
250 g ulei
250 g otet
250 g zahar
4 linguri mari cu mustar
400 g bulion
2 linguri mari sare pentru muraturi
boabe piper
foi dafin

Preparare gogosari in sos:

Din ingredientele de mai sus, amestecate, se face un sos care se fierbe 30 minute la foc mic. Se adauga apoi gogosarii si se amesteca cu sosul, continuand fierberea pana se ridica sosul deasupra . Se pun in borcane si introduc in cuptorul incins, pana se racesc. Sosul de poate face picant, adaugand ardei iute. Este cu atat mai bun.

Servire gogosari in sos:

Acest timp de muraturi se vor servi alaturi de cartofi frantuzesti, de legume la gratar sau de budinca din orez.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Zacusca de vinete si gogosari

Zacusca de ardei si gogosari

Ciorba de gogosari

Dulceata de nuci verzi

Maria — Sun, 14 Aug 2011 07:44:55 +0000

Dulceata de nuci verzi este una (una mica) dintre minunile pentru care iubesc Grecia. Cu toate ca delicatesa gasita in magazinele de larg consum nu are niciodata gustul preparatului de casa, se apropie. Ii lipseste, cred, “touch”-ul gospodinei, care o aromeaza dupa gustul propriu, ideal cu vanilie, cuisoare si zeama de lamaie.

Sfarsitul lunii august, inceput de septembrie, este momentul pentru nuci verzi. Dulceata de nuci verzi nu este unul dintre cele mai simple preparate, dar merita tot efortul.

Ingrediente pentru dulceata de nuci verzi:

1 kg de nuci verzi (aprox 50 nuci inca necuratate)
1 kg de zahar brun
3-4 cuisoare
un baton de vanilie
1 lamaie
600 ml apa

Preparare dulceata de nuci verzi:

Se folosesc nuci verzi in perioada in care interiorul este inca gelatinos. Este recomandabil sa folositi manusi (chirurgicale) atunci cand indepartati coaja verde a nucilor. Nucile se vor curata de coaja verde (pana la interiorul alb) si se lasa in apa rece vreme de cateva ore, schimband apa de 2-3 ori. Bunica le tinea in apa de var, pentru a ramane tari dupa preparare, dar e un demers mai complicat, se poate si fara. Se oparesc apoi nucile de 2 ori, tinandu-le in apa clocotita 2-3 minute, acoperite cu o farfurie.
Separat, se prepara un sirop bine legat, din apa si zahar, care se incearca pe o farfurioara sau intr-un pahar cu apa rece (picatura trebuie sa ramana legata, nu sa se disperseze). La final se adauga batonul de vanilie, sectionat, si cuisoare.

Cand siropul este legat se adauga nucile si se fierb la foc mic pana dispare spuma care se formeaza deasupra. Este momentul pentru zeama de lamaie, la ultimul clocot.

Servire dulceata de nuci verzi:

Dulceata de nuci verzi se pune fierbinte in borcane, mai intai fructele, apoi se completeaza cu sirop. Se tin invelite intr-o patura, pana a doua zi, cand se pot aseza in siguranta in camara. Din aceasta cantitate veti avea, cel mai probabil, 2-3 borcane de 450 gr. de dulceata. Se serveste la zile mari, 3-4 nuci, ca e pretioasa.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Cornulete cu dulceata

Tort de nuci, raw

Clatite cu dulceata de portocale amare

Mere murate

Raluca Bucatareasa — Thu, 14 Oct 2010 07:43:57 +0000

Se obisnuieste sa folosim ca salata de iarna fel si fel de muraturi, dar mai putina lume se gandeste la mere murate. Cu toate acestea, ele sunt foarte populare in bucataria ruseasca ( cea care mi-a inspirat si chiftelele de varza), si, dupa cum am descoperit, extrem de gustoase cand e vorba sa insoteasca un fel de mancare vegetarian.

Ingrediente pentru mere murate

-mere romanesti, cat mai mici, nu foarte coapte
-frunze de visin sau, daca aveti, de coacaz
-miere
-sare

Preparare mere murate

Se spala bine merele. Fundul borcanului se acopera cu un strat de frunze, apoi se pune un strat de mere cu coditele in sus. Apoi se varsa un strat de mere la intamplare, se pune un alt strat de frunze, din nou un strat de mere cu coditele in sus, apoi unul varsat la intamplare, iarasi frunze, si repetam totul pana se umple borcanul. Ultimul rand de mere se acopera cu frunze.

Solutia pentru murare: zece litri de apa se fierb cu 600 grame de miere si 50 grame de sare. Se toarna solutia peste mere si se inchide ermetic. Pentru ca in primele zile ale fermentatiei merele absorb lichid, completati cu solutie sau apa foarte rece. In 20 de zile aveti la dispozitie mere murate.

Servire mere murate

Desi e o procedura mai complicata decat pentru muraturile cu care suntem obisnuiti, merita sa faci acest efort, pentru ca poti servi merele murate alaturi de aproape orice preparat pe baza de soia, mai ales daca este vorba despre unul picant. Mult succes la mere murate!

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Salata de varza rosie cu mere

Placinta cu mere

Strudel cu mere

Zacusca de vinete si gogosari

Bucatar Retetar — Thu, 26 Aug 2010 17:23:32 +0000

Zacusca de vinete si gogosari este deopotriva o mancare de vara, dar si un deliciu din camara cu bunatati de peste iarna. Se vor folosi rosii coapte bine, de preferinta romanesti, vinete potrivite ca marime, iar compozitia se va amesteca intr-un vas de fonta.

1 kg rosii,
4 vinete mijlocii,
8 gogosari,
2 cepe (facultativ),
100 ml ulei,
2 linguri zahar,
sare

Mod de preparare pentru zacusca de vinete si gogosari:

Se coc vinetele si gogosarii. Recomandarea noastra este ca aceasta operatiune sa se efectueze cu o seara inainte, pentru ca vinetele, dupa ce au fost curatate, sa fie lasate la scurs, peste noapte. Se toaca impreuna pe un tocator (se pot toca numai vinetele, iar gogosarii se taie felii).
Se oparesc rosiile, se curata pielita si se taie in sferturi. Se pun vinetele, gogosarii si rosiile intr-un recipient cu uleiul in care s-a rumenit ceapa (facultativ). Se pune zaharul, se potriveste de sare si se lasa sa fiarba la foc mic pana mai scade zeama, amestecand sa nu se prinda.

Zacusca de vinete si gogosari se poate manca atat calda, cat si rece.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Zacusca de ardei si gogosari

Zacusca de vara

Musaca de cartofi cu vinete

Zacusca de vara

Raluca Bucatareasa — Thu, 20 Aug 2009 12:35:35 +0000
Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene Related posts: Zacusca de vara Carte de bucate online Zacusca de vinete si gogosari
Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene
Related posts:

Zacusca de vara

Carte de bucate online

Zacusca de vinete si gogosari

Pasta de gutui

Raluca Bucatareasa — Thu, 20 Aug 2009 12:34:45 +0000

Pasta de gutui

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Oua umplute cu pasta de peste

Pasta de oua pentru tartine

Pasta de cartofi cu usturoi

Zacusca de ardei si gogosari

Raluca Bucatareasa — Wed, 19 Aug 2009 19:01:50 +0000

Zacusca de ardei si gogosari

Ingrediente:

1 kg rosii,

4 gogosari,

4 ardei grasi,

1 morcov mijlociu,

1 ceapa,

2 – 3 catei de usturoi,

50 g ulei,

1 lingura zahar,

sare.

Mod de preparare:

Se fierb rosiile si se trec prin sita. Intre timp se coc gogosarii si ardeii. Se curata, se indeparteaza cotorul si semintele, si se taie felii nu prea marunte. Se curata morcovul si se taie felii, de asemenea se taie ceapa pestisori.

Morcovul si ceapa se prajesc usor in ulei si, cand s-au muiat, se pun in sosul de rosii, impreuna cu gogosarii, ardeii si usturoiul. Se adauga zaharul si se potriveste gustul sarat.

Aceasta zacusca se poate pastra si pe iarna. Pentru aceasta, cand este gata, se pune in borcane care se acopera cu hartie pergament sau cu celofan, se leaga si se fierb o jumatate ora intr-un vas cu apa.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Zacusca de vinete si gogosari

Zacusca de vara

Ardei umpluti

Gem de macese

Raluca Bucatareasa — Wed, 19 Aug 2009 16:14:08 +0000

Gem de macese

Ingrediente:

500 g macese
250 g zahar
500 ml apa

Mod de preparare:

Se curata macesele de samburi si de partea lanoasa. Se pune apa cu zahar la fiert si, cand a dat in clocot, se pun fructele. Totul clocoteste incet pana incepe sa se lege.

Se pune gemul in borcane si acestea se pun camara la rece.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Ficat in aspic

Visinata

Dulceata de nuci verzi

Zacusca

Raluca Bucatareasa — Wed, 19 Aug 2009 15:30:55 +0000

Zacusca

Ingrediente: 2 kg gogosari rosii 2 kg ardei grasi 2 teline 3 – 4 cepe 1 pahar otet 1 pahar zahar ardei iute sare Mod de preparare: Se grijesc legumele de coji, cotoare, seminte si se toaca. Se pun la fiert, circa 30 de minute, amestecand mereu. Dupa ce au inceput sa bulbuceasca se adauga zahar, otet si sare. Se pastreaza in borcane bine…

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Zacusca de ardei si gogosari

Zacusca de vara

Zacusca de vinete si gogosari