Retete vegetariene, carte de bucate online cu retete de mancare vegetariana » Retete romanesti

Salata orientala

Maria — Sat, 05 Nov 2011 17:40:42 +0000

Ati putea crede ca o salata orientala e musai sa-si aiba originea in orient. Neavand insa nimic in comun cu specificul culinar asiatic, o suspectez mai degraba de provenienta germana, sau ungureasca, in cazul primilor stim cu totii ca baza multor feluri de mancare sunt cartofii. Un lucru este cert, nu-i casa de roman in care sa nu se fi gatit macar o data salata orientala.

In functie de sezon, salata orientala suporta anumite modificari in compozitie, vara cu legume proaspete, iarna cu muraturi, iar primavara cu salata verde. Eu folosesc o singura reteta, care-mi place cel mai mult:

Ingrediente pentru salata orientala:

1/2 kg cartofi
o salata verde
1 ceapa rosie
2-3 fire de ceapa verde
1-2 castraveti murati
100 gr masline negre (cu sau fara samburi, preferabil fara)
1 lingura de mustar sau smantana
zeama de la 1/2 lamaie
1 lingura ulei de masline
sare si piper
ardei iute (optional)

Preparare salata orientala:

Se curata cartofii si se pun la fiert, cuburi. Se pot fierbe in coaja, spalati in prealabil, sau intregi. Se spala salata verde, foaie cu foaie. Ceapa se taie julienne. Se prepara un dressing din mustar sau smantana + ulei + zeama de lamaie. Ingredientele se amesteca intr-un bol, se pune deasupra dressingul, ardeiul iute tocat marunt si se potriveste de sare si piper.

Servire salata orientala:

Salata orientala se serveste ca fel principal, sau insotind un alt fel de mancare. Este un preparat de post.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Salata combinata

Salata de cartofi 2

Salata de cartofi si carnati de soia

Placinta cu dovleac

Maria — Sun, 30 Oct 2011 12:33:12 +0000

Am ales sa facem aceasta placinta cu dovleac cu foi din comert, intr-o dupa-amiaza/seara cand timpul n-ar fi permis prepararea unui aluat fraged, ca sa nu mai spun si de oboseala. Mi-a venit ideea de placinta cu dovleac in urma unei drumetii in afara Bucurestiului, prilej cu care am si cumparat cativa dovleci proaspeti si neaosi.

Va vom oferi, asadar, doar umplutura pentru placinta cu dovleac, si un hint in ce priveste foile: le-am folosit pe cele pentru pateuri, nu pentru placinta.

Ingrediente pentru placinta cu dovleac:

1 pachet foi de pateuri Bella
1 kg dovleac ras pe razatoarea mare
150-200 gr zahar (functie de cat preferati placinta de dulce)
1 lingurita praf de scortisoara
1 plic zahar vanilinat
1 cub de unt
optional – nuci

Preparare placinta cu dovleac:

Cel mai complicat procedeu este acela al taierii, curatarii si maruntirii dovleacului, pentru ca are coaja tare. Insa odata dat prin razatoare, lucrurile se simplifica simtitor. Se pune dovleacul pe foc mic, impreuna cu zaharul, amestecand permanent, pana se inmoaie.
In tava de placinta se aseaza hartie de copt si se unge cu unt, apoi foaia de patiserie se imparte in doua bucati egale. Se intinde fiecare jumatate pana ajunge la dimensiunea tavii. Se aseaza o foaie in tava, se pune peste ea dovleacul calit, se presara scortisoara, si se acopera cu cealalta foaie.

Servire placinta cu dovleac:

Dupa ce s-a racit, placinta se taie in portii de dimensiunea dorita. Se serveste cu zahar pudra deasupra, sau alaturi de o cupa de inghetata. Pentru o placinta cu dovleac adevarata, recomandam L’ecrevisse Bistrot.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Placinta cu dovleac

Placinta cu gris

Supa crema de dovleac

Zarzavat pentru iarna

Maria — Sat, 17 Sep 2011 23:58:28 +0000

Nu am nicio indoiala ca n-ati intalnit zarzavat pentru iarna mai gustos si mai simplu de preparat. Am primit anul trecut un borcan, de la mama unei prietene care foloseste aceasta reteta de zarzavat pentru iarna de ani buni, si anul acesta cu siguranta imi fac 2-3 borcane, pentru ca mi s-a parut supercalifragilistic…

Cantitatile sunt simple, ca unele retete de pandispan si de zacusca, proportional. Veti avea ca rezultat un zarzavat pentru iarna cum n-ati pomenit.

Ingrediente zarzavat pentru iarna:

3 kg morcovi
1 kg telina radacina
1 kg ardei capia rosu
1/2 kg radacina pastarnac si patrunjel
1 legatura frunze de telina
1 legatura patrunjel verde
1 kg sare

Preparare zarzavat pentru iarna:

Ardeiul se spala, se curata si se taie cuburi cat mai mici. Radacinoasele se dau prin razatoare, dupa ce au fost curatate si spalate. Verdeata se toaca marunt.
Se amesteca totul, impreuna cu sarea, intr-un vas incapator si se lasa acoperit 24h.
A doua zi se preseaza bine zarzavatul, pentru a indeparta zeama pe care o lasa, si se pune in borcane de 800gr, pe care le veti capsa.

Servire zarzavat pentru iarna:

Acest tip de zarzavat pentru iarna se poate folosi atat in ciorba, cat si la orez sau alte mancaruri pe baza de legume. Se adauga 1-2 linguri in mancare, si nu mai puneti sare, deloc.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Supa de zarzavat

Supa de mazare cu tofu

Supa de mazare cu maruntaie de pui

Gogosari in sos

Maria — Tue, 13 Sep 2011 17:47:02 +0000

Printre cele mai bune muraturi pe care le-am mancat vreodata, au fost niste gogosari in sos care mi-au fost serviti acum multi ani, intr-un restaurant. Nu mai retin restaurantul, dar am reconstruit reteta, din mai multe surse, si am reusit sa fac acasa gogosari in sos la fel de buni ca aceia.

Este incomplet spus “in sos”, dar am vrut in mod special sa subliniez ca sosul poate fi de mai multe feluri, principalele doua insa sunt: sos de rosii sau sos de mustar.

Ingrediente pentru gogosari in sos tomat:

4 kg gogosari curatati si taiati felii potrivite
250 g apa
250 g ulei
250 g otet
250 g zahar
4 linguri mari cu mustar
400 g bulion
2 linguri mari sare pentru muraturi
boabe piper
foi dafin

Preparare gogosari in sos:

Din ingredientele de mai sus, amestecate, se face un sos care se fierbe 30 minute la foc mic. Se adauga apoi gogosarii si se amesteca cu sosul, continuand fierberea pana se ridica sosul deasupra . Se pun in borcane si introduc in cuptorul incins, pana se racesc. Sosul de poate face picant, adaugand ardei iute. Este cu atat mai bun.

Servire gogosari in sos:

Acest timp de muraturi se vor servi alaturi de cartofi frantuzesti, de legume la gratar sau de budinca din orez.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Zacusca de vinete si gogosari

Zacusca de ardei si gogosari

Ciorba de gogosari

Dulceata de nuci verzi

Maria — Sun, 14 Aug 2011 07:44:55 +0000

Dulceata de nuci verzi este una (una mica) dintre minunile pentru care iubesc Grecia. Cu toate ca delicatesa gasita in magazinele de larg consum nu are niciodata gustul preparatului de casa, se apropie. Ii lipseste, cred, “touch”-ul gospodinei, care o aromeaza dupa gustul propriu, ideal cu vanilie, cuisoare si zeama de lamaie.

Sfarsitul lunii august, inceput de septembrie, este momentul pentru nuci verzi. Dulceata de nuci verzi nu este unul dintre cele mai simple preparate, dar merita tot efortul.

Ingrediente pentru dulceata de nuci verzi:

1 kg de nuci verzi (aprox 50 nuci inca necuratate)
1 kg de zahar brun
3-4 cuisoare
un baton de vanilie
1 lamaie
600 ml apa

Preparare dulceata de nuci verzi:

Se folosesc nuci verzi in perioada in care interiorul este inca gelatinos. Este recomandabil sa folositi manusi (chirurgicale) atunci cand indepartati coaja verde a nucilor. Nucile se vor curata de coaja verde (pana la interiorul alb) si se lasa in apa rece vreme de cateva ore, schimband apa de 2-3 ori. Bunica le tinea in apa de var, pentru a ramane tari dupa preparare, dar e un demers mai complicat, se poate si fara. Se oparesc apoi nucile de 2 ori, tinandu-le in apa clocotita 2-3 minute, acoperite cu o farfurie.
Separat, se prepara un sirop bine legat, din apa si zahar, care se incearca pe o farfurioara sau intr-un pahar cu apa rece (picatura trebuie sa ramana legata, nu sa se disperseze). La final se adauga batonul de vanilie, sectionat, si cuisoare.

Cand siropul este legat se adauga nucile si se fierb la foc mic pana dispare spuma care se formeaza deasupra. Este momentul pentru zeama de lamaie, la ultimul clocot.

Servire dulceata de nuci verzi:

Dulceata de nuci verzi se pune fierbinte in borcane, mai intai fructele, apoi se completeaza cu sirop. Se tin invelite intr-o patura, pana a doua zi, cand se pot aseza in siguranta in camara. Din aceasta cantitate veti avea, cel mai probabil, 2-3 borcane de 450 gr. de dulceata. Se serveste la zile mari, 3-4 nuci, ca e pretioasa.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Cornulete cu dulceata

Tort de nuci, raw

Clatite cu dulceata de portocale amare

Orez cu lapte

Maria — Fri, 22 Jul 2011 15:03:37 +0000

Orez cu lapte era mancare de baza pentru cina, in vremea copilariei. Si pentru ca nu aveam (la tara, la bunica), o razatoare pentru coaja de lamaie, taiam cu cutitul bucatele mici din coaja, pe care le fierbeam in laptele cu orez.

Aceasta reteta de orez cu lapte am s-o folosesc si acum, pentru ca bucatile de coaja de lamaie ii dau orezului un gust bitter-sweet absolut fermecator.

Ingrediente pentru orez cu lapte:

O cana de orez
doua cani de apa
doua cani de lapte
4 linguri de zahar
coaja de lamaie
scortisoara

Se spala orezul in apa rece, in repetate randuri si se fierbe in apa, cu un praf de sare. Cand apa a scazut, se adauga laptele si se firbe din nou pana cand orezul nu mai este tare in interior. Intre timp se pune si coaja de lamaie. Zaharul (preferabil nerafinat) se adauga la ultimul clocot.

Servire Orez cu lapte:

Orezul cu lapte se portioneaza in boluri si se orneaza cu un praf de scortisoara. Iar daca vreti sa impresionati, serviti-l alaturi de o jumatate de para fiarta in vin (cu putin zahar si anason – stelat ).

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Orez cu miere

Prajitura cu suc de rosii

Shake de ciocolata si lapte

Salata de vinete cu dovlecel

Maria — Fri, 08 Jul 2011 13:05:16 +0000

Nimic nu se compara cu o salata de vinete facuta in casa, chiar daca, pentru asta, trebuie smotruit ceva dupa aceea, pentru a curata aragazul. Se mai diminueaza efortul daca-l inveliti in folie de aluminiu, dar niste munca tot e. Vinetele, stie toata lumea ca sunt destul de aspre in salata, iar in combinatia cu maioneza devin grele. Din acest motiv, o salata de vinete cu dovlecel este combinatia ideala. Si pana sa strambati din nas la dovlecel, luati in calcul ca gustul lui nu se simte, doar indulceste putin compozitia si o face de-a dreptul agreabila.

Ingrediente pentru salata de vinete cu dovlecel:

1 kg (3-4 bucati) vinete de marime medie
1 dovlecel
1 ceapa medie (preferabil rosie)
100 ml ulei
1 lingurita mustar
sare, piper alb

Preparare salata de vinete cu dovlecel:

Vinetele se vor coace pe flacara aragazului, astfel incat, dupa decojire, sa isi pastreze culoare alba si aroma intacte. Se vor lasa pe un tocator sau intr-o sita, sa se scurga, timp in care se fierbe si se lasa la racit dovlecelul. Daca veti amesteca, cu mixerul, dovlecelul si cantitatea de ulei, veti obtine o pasta similara unei maioneze, care se poate incorpora cu o lingura in vinetele tocate.
Se adauga ceapa tocata cat de marunt, se potriveste de sare si piper.

Servire salata de vinete cu dovlecel:

De data aceasta, am folosit pentru tartine o “paine” din grau expandat. Se pot folosi deasemenea cele din orez, orz sau secara, au un gust foarte bun. Se pot face tartine pe felii de ardei gras, sau pe felii de branza. Se servesc cu salata de rosii,cu masline, sau cum vreti. Reprezinta, foarte bine, un fel de mancare principal, dar si un aperitiv.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Salata de vinete 2

Zacusca de vinete si gogosari

Vinete crocante

Salata de vara

Maria — Tue, 29 Mar 2011 21:35:55 +0000

Fiecare poate intelege ce vrea printr-o salata de vara. In acceptiunea mea se iau cam toate legumele proaspete intalnite in frigider in momentul T1, se spala, taie rezonabil, se amesteca intr-un bol si se combina cu un dressing, dupa dispozitie.
In orice restaurant, salata de vara se realizeaza din cele ce urmeza: (mai putin telemea, care-i adaos personal)

Ingrediente pentru salata de vara:

2-3 rosii
1-2 castraveti
1 ardei gras
cateva frunze de salata verde
3-4 fire de ceapa verde sau o jumatate de ceapa rosie
patrunjel verde

Preparare salata de vara:

Legumele sus mentionate se spala cu apa rece, se indeparteaza coaja, unde este cazul, si se taie cuburi sau julienne. Se adauga cam 2 linguri de ulei de masline, zeama de la o jumatate de lamaie si sare daca este cazul (branza fiind sarata).

Servire salata de vara:

Salata, cu adaos de branza telemea (recomand telemeaua cu verdeata Hochland), este un fel de mancare in sine, dar poate insoti, tot atat de bine, un preparat principal, ca, de pilda, cartofi gratinati.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Salata orientala

Ciorba de vara

Ciorba de vara

Cartofi gratinati

Raluca Bucatareasa — Tue, 29 Mar 2011 13:32:02 +0000

Am gatit azi cartofi gratinati, dupa o reteta inventie personala, tare buna dealtfel, dar in totala discordanta cu orice dieta. Va sa zica, am luat bujurdi, am inlocuit ardeiul iute cu rondele de usturoi verde, si in loc de rosii, am pus cartofi. Asta, pe scurt.

Ingrediente pentru cartofi gratinati:

3-4 cartofi
2-3 feluri de branza
optional 2-3 linguri de smantana
3-4 fire de usturoi verde
50 gr de unt

Preparare cartofi gratinati:

Se curata cartofii si se taie felii mai groase, sau rondele. Se aseaza intr-un vas rezistent termic, care a fost uns cu unt in prealabil. Se adauga smantana, branza taiata cuburi si usturoiul tocat marunt. Se amesteca putin si se introduce la cuptor.

Servire cartofi gratinati

Se scot din cuptor cand au capatat o culoare aurie. Se asorteaza bine cu o salata de vara, salata verde cu lamaie, sau salata de varza. Se servesc cu un “touch” de piper proaspat macinat.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Cartofi frantuzesti

Salata combinata

Cartofi cu oua si cascaval

Fasole batuta

Maria — Sat, 05 Feb 2011 20:50:00 +0000

N-ar fi venit vorba despre fasole batuta, daca nu m-as fi aflat zilele trecute (deloc intamplator), intr-unul dintre cele mai bune (ca sa nu-l laud) restaurante romanesti ale Capitalei, restaurantul Vatra.

Dupa cum toata lumea stie prea bine, specificul romanesc cu vegetarianul nu prea merg mana in mana, dar asta nu inseamna ca, vegetarian fiind, vei fi scos afara dintr-un atare restaurant. Ba chiar poti avea surprinze placute, cum mi s-a intamplat mie cu preparatul – fasole batuta – in cauza.

Ingrediente pentru fasole batuta:

1/2 kg fasole boabe, uscata
2 morcovi
2 cepe de marime medie
sare, piper
100 ml ulei de masline
4-5 catei de usturoi

Preparare fasole batuta:

Fasolea se pune la inmuiat de seara. Dimineata se schimba apa si se pune la fiert cu un praf de sare, cei doi morcovi si o ceapa (intreaga). Cand este fiarta, se scurge de apa si se da prin masina de tocat (in mod traditional) sau se mixeaza intr-un blender, impreuna cu legumele cu care a fiert si cu 100 ml ulei. Se adauga usturoiul pisat, sare si piper.

Ceapa ramasa se caleste separat, in putin ulei, si se coloreaza cu un varf de lingurita de bulion (facultativ).

Servire fasole batuta:

Fasolea batuta se serveste ornata cu ceapa calita, precum mujaddara , iar pentru o aroma deosebita se presara deasupra un praf de curry (n.a). Se asorteaza foarte bine cu muraturi de orice fel (chiar si cu mere murate), cu salata de varza, sau cu salata de vara.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Ciorba de fasole boabe cu ciolan afumat

Supa de fasole verde cu smantana si costita afumata

Supa de fasole verde