Reteta de Vinete umplute cu carne vegetala este o alternativa sanatoasa la retetele care folosesc mult hulita dar inca foarte mult consumata carne de porc.

Ingrediente pentru vinete umplute :

150 g carne vegetala (soia),
o felie subtire de franzela,
un ou,
20 g faina,
piper,
sare,
ceapa,
4 vinete de aproximativ 1/4 kg fiecare,
1/4 l suc de rosii,
25 g faina,
3-4 catei de usturoi,
o lingurita ceapa rasa,
patrunjel,
telina,
untdelemn.

Mod de preparare vinete umplute cu carne vegetala:

Carnea vegetala (soia texturata), franzela muiata putin in apa rece si bine stoarsa si ceapa taiata marunt si calita cu 2 linguri de untdelemn se trec prin masina de tocat de 2 ori. La tocatura se adauga oul crud, faina, un varf de lingurita de sare, un varf de cutit piper si patrunjel taiat marunt; se bate bine tocatura, pana devine o pasta moale.

Vinetelor necuratate de coaja li se taie un capacel in locul unde este codita, care se indeparteaza, si li se scoate miezul cu rondeaua, astfel incat marginile sa ramana de 1 cm grosime. Se gusta miezul; daca nu are seminte si nu este amar, se toaca impreuna cu carnea vegetala (sau numai o parte din el). Vinetele scobite se sareaza putin pe dinauntru, se lasa 30 minute sa se moaie si sa-si lase zeama, apoi se spala bine cu apa rece, se storc si se umplu cu tocatura.

Se aseaza intr-o cratita potrivita ca marime, cu 4-5 linguri de untdelemn si ceapa rasa fin, se prajesc 2 minute, intorcandu-se pe toate partile, apoi se sting cu sucul de rosii si apa (cat sa le cuprinda). Se fierb acoperite, la foc mic, 30-40 minute, sau se fierb acoperite la cuptor. Se intorc in sos. Cand sunt fierte, se freaca faina cu 2 linguri de apa rece, se amesteca cu sosul, lasandu-l sa fiarba cateva clocote ca sa se lege si completand cu apa sau suc de rosii, daca este nevoie (sa fie in cantitate suficienta pentru servit).

Cratita se ia de pe foc, iar vinetele umplute se sareaza dupa gust si se presara cu usturoi si patrunjel taiat marunt. Se pot consuma acompaniate de orez simplu.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene