Retete vegetariene, carte de bucate online cu retete de mancare vegetariana » branza

Vareniki

Maria — Fri, 08 Jul 2011 23:25:43 +0000

Mi-am amintit de vareniki uitandu-ma in farfuria unor personaje dintr-un film rusesc. Mama a venit cu reteta asta din singura excursie pe care a facut-o in Rusia, pe vremea cand si eu, si majoritatea dintre voi, eram copii.
Vareniki sunt destul de comuni si la noi, in partile Moldovei, si-i veti intalni sub denumirea de coltunasi. Care coltunasi pot fi, deopotriva, cu branza putin sarata, sau cu branza dulce.

Ingrediente pentru vareniki:

aluat:
500 g faina
1/2 lingurita sare
1 ou
1 cana cu apa calduta

umplutura:
500 gr. branza
2 oua

Mod de preparare vareniki:

Se face un aluat elastic, omogen din faina, ou sare si apa calduta. Se inveleste in folie si se lasa “sa se odihneasca” cca 30 min.

Umplutura se realizeaza amestecand branza cu ouale.
Se intinde o foaie de aluat si se taie in cercuri cu diametrul de aprox. 10 cm.; se aseaza o lingurita de umplutura in mijloc si se pliaza, presand bine pe margini.
Se fierb in apa clocotita, cu un praf de sare. Veti sti ca sunt gata cand se ridica la suprafata apei.

Servire vareniki:

Vareniki se servesc fierbinti cu un dressing din unt topit si samantana. In varianta cu branza dulce, se vor servi cu dulceata sau sirop de visine.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Coltunasi cu branza

Coltunasi cu branza

Coltunasi cu branza

Dieta vegetariana – capcane

Bucatar Retetar — Mon, 29 Nov 2010 12:16:13 +0000

Desi multi considera dieta vegetariana ca pe o dieta castigatoare prin insasi natura ei, lucrurile nu stau chiar atat de roz precum s-ar dori. Foarte multe alimente utilizate in aceste diete contin grasimi si zaharuri care nu ajuta in niciun caz la scaderea in greutate, ba chiar dimpotriva.

Exemple “negative” in dieta vegetariana pentru slabit

- branzeturile, colacul de salvare al multor mancai ne-carnivori, contin foarte multe grasimi, majoritatea saturate (adica din cele “rele”, care se depun pe interiorul vaselor sanguine), fiind obtinute din lapte integral, ca atare nu pot fi indicate in diete pentru slabit, la fel ca iaurtul si smantana, obtinute din acelasi lapte integral. In timpul dietelor vegetariene pentru slabit, orientati-va spre produsele lactate degresate, iar branza sa fie preferabil de vaca, cu continut mic de grasime, si in cantitati reduse.

- semintele, in categoria lor intrand nucile, alunele, fisticul, caju, semintele de dovleac sau floarea soarelui etc, joaca un rol foarte important intr-o dieta vegetariana, deoarece acestea sunt mari surse de proteine, si grasimile continute sunt de tipul sanatos, nesaturate. Cu toate acestea, consumate in cantitati mari, ele pot duce la ingrasare. De asemenea, consumul exagerat de seminte poate afecta functionarea vezicii biliare si a ficatului, ducand la aparitia colesterolului. Trebuiesc consumate cu moderatie, in jur de 2-3 linguri la o masa, amestecate in salate, si de preferat pre-hidratate.

- margarina si maioneza sunt dusmani aprigi ai oricarei diete, deoarece contin foarte multe grasimi saturate. Sunt de evitat in totalitate.

- Chipsurile, bauturile acidulate, biscuitii, ciocolata şi dulciurile contribuie cu o suma foarte mare de calorii la dieta noastra. Chiar şi vegetarienii trebuie să se abtine de la produse alimentare ambalate, mese congelate şi gustari bogate in grasimi. De evitat in totalitate.

- sucurile naturale (fresh-urile) sunt indicate in multe diete pentru slabit, desi noi consideram asta o jumatate de greseala, pentru ca sucurile din fructe contin mult mai multe calorii decat produsele din care sunt obtinute. Spre exemplu, 200ml cu suc de mere se transforma in 120 calorii, iar un mar are in jur de 80 calorii. Asta se datoreaza faptului ca se elimina celuloza (fibra), rezultatul conex fiind si acela al atingerii mai greoaie a starii de satietate. Este indicat sa beti apa plata si sa mancati fructe si legume, decat sa beti sucurile obtinute din acestea.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Dieta Montignac

Dieta de detoxifiere vegetariana

Varza – sanatoasa pentru diete si cochete

Dovlecei umpluti cu branza

Bucatar Retetar — Mon, 04 Oct 2010 11:21:40 +0000

Reteta de dovlecei umpluti cu branza

Dovleceii sunt foarte indragiti in bucataria mediteraneeana, foarte multe retete culinare apeland la aceasta leguma extrem de docila si de usor de preparat intr-o multitudine de feluri. Dovleceii cu branza parmezan provin din bucataria italiana, fiind deliciosi si foarte aspectuosi.

Ingrediente pentru dovlecei cu branza

4 sau 5 dovlecei medii
1 ceapa medie, tocata
1 catel de usturoi, tocat
1 lingurita patrunjel uscat
2 linguriţe ulei de măsline
1 lingurita oregano
1 lingurita sare
1 varf de cutit de piper
50g parmezan
3 oua batute
30g ceasca pesmet

Mod de preparare reteta de dovlecei cu branza

Se taie dovleceii pe lung, si se scobesc pana cand raman de aproximativ un centimetru grosime si se oparesc cu apa clocotita, aproximativ cinci minute. Se lasa sa se scurga.

Se toaca miezul si se soteaza amestecat cu ceapa, usturoi, sare, piper, branza, oua, şi pesmet. Apoi se presara sare peste dovleceii scobiti, se umplu cu sote-ul pregatit mai devreme, si se pun in vasul de copt. Se acopera si se coc timp de 45 minute la 350 de grade. Serviti cu sos de rosii sau fara, ornati cu o crenguta de marar.

Iata inca o idee de dovlecei umpluti.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Dovlecei umpluti cu branza

Dovlecei cu branza

Dovlecei pane

Aperitiv din branza de burduf

Bucatar Retetar — Mon, 01 Mar 2010 06:59:31 +0000

Ingrediente aperitiv din branza de burduf

1/2 kg branza sau cas de oaie proaspat,

50-100 ml bere,

100 ml smantana,

chimen,

ceapa,

sare.

Mod de preparare aperitiv din branza de burduf

Branza se marunteste cu furculita, casul se trece prin masina de tocat, se adauga berea, smantana, o lingurita rasa de chimen macinat si ceapa rasa; compozitia se amesteca bine si se sareaza dupa gust. Compozitia se serveste in aceeasi zi, aranjata pe platou, ornata cu masline si gogosari.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Aperitiv din branza de vaci

Aperitiv din branza de vaci

Ardei umpluti cu crema de branza

Dovlecei cu branza

Raluca Bucatareasa — Mon, 23 Aug 2010 15:33:50 +0000

Dovlecei cu branza, reteta culinara romaneasca

Ingrediente reteta:

5 dovlecei, 5 linguri de branza de vaca sau urda, 1 ou, o ceasca de smantana, 1 lingurita de gris, 2 legaturi marar, 1 lingura untura, 3 lingurite de faina, sare, piper

Mod de preparare:

Se taie capacelele la amandoua capetele dovleceilor si se curata de coaja. Se scobeste miezul dovleceilor, se spala si se oparesc cu apa clocotita. Se lasa sa se scurga.Se scobesc dovleceii intregi, spre deosebire de reteta mediteraneeana de dovlecei umpluti cu branza, gradul de dificultate fiind evident mai ridicat, invers proportional cu gradul de rumenireSe alege branza de vaci bine scursa, se freaca cu o lingura de lemn, se adauga sare, piper, gris, marar tocat si ou, iar daca este nevoie si putina grasime. Se umplu dovleceii cu o lingurita, se sterg cu un servet si se prajesc putin in untura. Se fierbe separat intr-o cratita putina apa, putina untura si sare. Cand clocoteste apa se pun dovleceii. Se completeaza sosul turnand apa clocotita pana se acopera dovleceii. Se acopera cratita cu capacul si se lasa sa fiarba pana scade sosul, ramanand putin pe fundul cratitei. Se face un rintas la care se adauga 1/2 din cantitatea de smantana si se toarna peste dovlecei. Se mai dau 2-3 clocote.

Precizari: La masa, dovleceii cu branza se servesc cu restul de smantana si marar tocat.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Dovlecei umpluti cu branza

Dovlecei umpluti cu branza

Dovlecei pane

Ardei umpluti cu branza

Raluca Bucatareasa — Wed, 18 Aug 2010 09:00:52 +0000

Ardeii umpluti cu branza de vaci sau crema de branza sunt un aperitiv foarte bun, sau pot reprezenta chiar micul dejun sau cina. De obicei se folosesc ardei grasi verzi si branza usoara, dar daca vreti sa faceti lucrurile mai interesante, puteti incerca reteta noastra cu ardei capia si umplutura de branza si iaurt.
Aici gasiti un alt tip de umplutura vegetariana pentru ardei umpluti.

2 ardei capia, mari
100 g iaurt gras
100 g feta sau telemea de oaie/capra
cateva fire de patrunjel
cateva fire de marar
1 ceapa verde

Intr-un castron se amesteca branza si iaurtul, cu mixerul, la viteza mica. Se toaca marunt cozile verzi de la ceapa verde, mararul si patrunjelul, se toarna peste compozitie, si se mixeaza din nou.
Se spala bine ardeiul si i se taie capatul cu coada. Se curata de tot continutul interior, si apoi se spala si interiorul. Apoi, cu o lingurita cu coada lunga, se umple ardeiul.

Ardeii umpluti cu branza se pot decora cu frunze de patrunjel, si este cel mai bine sa fie serviti imediat dupa ce au fost umpluti. Umplutura se poate pastra o zi la frigider.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Ardei umpluti cu crema de branza

Ardei umpluti cu branza

Ciorba de ardei umpluti

Coltunasi cu branza

Bucatar Retetar — Wed, 11 Aug 2010 13:32:02 +0000

Pentru prepararea coltunasilor cu branza vom folosi urmatoarele ingrediente:

Pentru aluat coltunasi:
2 oua
150g faina
50g gris
30ml ulei de floarea soarelui presat la rece

Pentru umplutura coltunasi:
300g branza telemea
un ou
50 g unt
200g smantana
25 g faina
marar

Mod de preparare: Se sparg ouale intr-un castron , se amesteca cu untdelemnul, apoi se pun faina si grisul cu care se amesteca si se framanta coltunasii cu mana indoind mereu aluatul sub podul palmei, circa 5 minute. Se intinde o foaie subtire din aluat si se imparte in discuri cu ajutorul unui pahar. Acestea se umplu cu branza de vaci amestecata cu galbenusul de ou si sare(in cazul in care branza nu e suficient de sarata). Se impaturesc coltunasii cu branza, lipindu-se marginile obtinandu-se niste saculeti in forma de semiluna.

Coltunasi cu branza se fierb in apa cu sare in jur de 15 minute, sau se prajesc in ghee pana devin aurii. Se servesc cu smantana.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Coltunasi cu branza

Coltunasi cu branza

Coltunasi cu branza de vaci

Coltunasi cu branza

Raluca Bucatareasa — Tue, 01 Sep 2009 10:30:27 +0000

Coltunasi cu branza

Ingrediente:

Aluatul: 2 oua mari, 150 g faina, 50 g gris, 30 ml untdelemn

Umplutura: 1/4 kg branza telemea, un ou, 50 g unt, 200 ml smantana, 25 g faina, marar

Mod de preparare

Se sparg ouale intr-un castron , se amesteca cu untdelemnul, apoi se pun faina si grisul cu care se amesteca si se framanta cu mana indoind mereu aluatul sub podul palmei, circa 5 minute, pana cand nu mai necesita faina. Se aseaza aluatul pe masa, sau pe foaia de nailon, presarata cu putina faina. Se lasa sa se odihneasca 10 minute, ca sa devina elastic si sa se intinda mai usor. Se taie foaia in patrate de 5/5 cm.

Branza telemea, desarata 2-3 ore in apa rece si scursa bine, se rade prin razatoare sau se zdrobeste bine cu furculita, apoi se amesteca cu oul, faina, mararul si se imparte pe patrate. De asemenea, se pot amesteca 150 g branza de vaci cu 50-100 g branza telemea, la care se adauga oul, faina, mararul verde sau uscat. Patratul se indoaie peste umplutura in forma de triunghi; marginile se preseaza bine, ca sa nu se desfaca la fiert. Se fierb , lasandu-i in apa 15 minute, dupa ce s-a luat cratita de pe foc, ca sa se umfle aluatul; apoi, se strecoara fara sa se limpezeasca. Se aseaza intr-un vas termorezistent cu bucatele de unt si cu smantana deasupra.Vasul se introduce in cuptor, cu 10 minute inainte de servire.

Mentiuni

Coltunasii se servesc ca intrare, in loc de supa sau ciorba.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene

Related posts:

Coltunasi cu branza

Coltunasi cu branza

Coltunasi cu branza de vaci