Quiche este un preparat pe care l-am descoperit cu deosebita incantare aseara, aflandu-ma in vizita la niste prieteni. In bucataria frantuzeasca, quiche reprezinta un fel de mancare preparat in cuptor, ce are in componenta oua si lapte, in foietaj de patiserie.
Rasfoind pentru scurta vreme orice carte de bucate, veti observa cu surpriza ca exista atat de multe variante ale preparatului quiche, incat i-ati putea aloca, fara sa va plictisiti, cateva luni de experimente.

Treaba este foarte simpla: se cumpara sau se prepara un aluat de patiserie care se aseaza intr-o tava, se face o compozite dupa placul si dispozitia fiecaruia care se toarna peste aluat,  se baga la cuptor. Doar aseara am auzit vreo trei variante de compozitii pentru Quiche vegetarian.

Ingrediente pentru quiche:

Quiche cu ceapa si cheddar:
- 5 cepe mici
- 2 oua
- 300 ml smantana
-150 gr. branza cheddar, rasa

Pentru aluat:
-300 gr faina (+extra pentru presarare)
-150 gr unt rece, taiat bucati.

Quiche cu rosii coapte, busuioc si parmezan

-300 gr rosii cherry
-ulei de masline
-2 oua
- 300 ml smantana
-frunze de busuoic proaspat

Quiche cu praz, ciuperci si Gruyere:

25 gr. unt
-4 fire de praz, spalat si feliat
-250 gr. ciuperci
-2 oua
-300 ml smantana
-150 gr Gruyere, ras

Mod de preparare Quiche:

Pentru a prepara aluatul, se pun faina si untul intr-un bol si se amesteca pana devin omogene. Se adauga 8 linguri de apa rece si se amesteca cu mana pana se obtine o coca. Se intinde aluatul si se aseaza intr-o forma rotunda (diametru 25 cm) sau dreptunghiulara. Daca alegeti varianta cu aluat preparat in casa, trebuie sa stiti ca acesta este necesar a fi copt orb*, timp de 20 min.

Se bat cele doua oua intr-un bol si se adauga gradual smantana. Se amesteca pe rand cu restul ingredientelor si jumatate din cantitatea de branza si se potriveste de sare si piper. Se toarna in forma, peste aluat, se adauga branza ramase si se coace 20-25 min.

*A coace orb = Aluatul se acopera cu hartie pergament iar peste aceasta se pun boabe de mazare, fasole, orez sau bilute de ceramica si se coace astfel pentru a evita creseterea lui, inainte de adaugarea umpluturii.

Mod de servire Quiche:

Quiche se serveste intotdeauna rece pentru ca, in momentul in care a fost scos din cuptor, umplutura nu este stabila, ea se va aseza pe masura ce se raceste. Se taie in felii si poate fi tinut o zi sau doua la rece, fara sa-si schimbe proprietatile si gustul. As incerca Quiche alaturi de o salata de vara sau de un dressing folosit la salata Caesar.

Acesta este un articol reprodus de pe Retete culinare vegetariene